Categoría PESCADOS Y MARISCOS
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CABALLA A LA ESPALDA
1 abril, 2014
PESCADOS Y MARISCOS 
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VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 171.
– PROTEÍNAS: 14 gr.
– GRASAS: 12 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 0 gr.
INGREDIENTES:
Para 4 personas:
– 4 caballas abiertas, con piel y limpias de escamas (1,2 kg. aprox.).
– 40 ml. de aceite de oliva.
– 4 dientes de ajo.
– 20 ml. de vinagre de vino.
– Sal (al gusto).
PREPARACIÓN:
– Aceitar una bandeja de horno con aceite de oliva y poner encima el pescado, con la piel hacia abajo.
– Rociar el pescado con aceite de oliva y sal.
– Precalentar el horno a 180º, y hornear durante 10 minutos (cuidado con que no se pase de tiempo y/o temperatura, ya que quedaría el pescado muy seco).
– Mientras, laminar los ajos y dorarlos en una sartén con aceite de oliva.
– Retirar del fuego la sartén, dejando que se temple un po...
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MERO CON SALSA DE CHAMPIÑONES
6 marzo, 2014
PESCADOS Y MARISCOS, SOPAS, CREMAS Y SALSAS -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 160.
– PROTEÍNAS: 11,5 gr.
– GRASAS: 12 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 2,1 gr.
INGREDIENTES:
Para 4 personas:
– 4 rodajas de mero (aprox. 1 kg.).
– 20 ml. de aceite de oliva.
– 150 gr. de champiñones.
– 1 cebolla mediana (200 gr. aprox).
– 1 chorrito de brandy (entre 15 y 20 ml.)
– 500 ml. de nata líquida.
– Pimienta negra y sal (al gusto).
PREPARACIÓN:
– Poner a sofreír en una sartén con aceite la cebolla cortada muy fina.
– Cuando se encuentre ya transparente, añadir los champiñones cortados a láminas, hasta que queden ligeramente dorados (no deben quedar excesivamente hechos).
– Añadir el brandy y flambearlo (hay que tener cuidado de no tener la campaña extractora de humo encendida, ya que se podría produc...
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MONTATIDO DE MERLUZA CON SALSA DE CHAMPIÑONES
8 febrero, 2014
APERITIVOS Y TAPAS, PESCADOS Y MARISCOS, SOPAS, CREMAS Y SALSAS -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 137.
– PROTEÍNAS: 6 gr.
– GRASAS: 8 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 8,5 gr.
INGREDIENTES:
Para 4 montaditos:
– 4 rodajitas de pan de unos 25 gr. c/u.
– 50 gr. de mayonesa.
– Un lomo de merluza de unos 120 gr.
– 200 gr. de champiñones.
– 10 ml. de aceite de oliva.
– 10 gr. de harina.
– 100 ml. de leche evaporada.
– 200 ml. de caldo de pescado.
– Sal (al gusto).
PREPARACIÓN:
– Dorar los champiñones cortados en láminas pequeñas en una sartén con aceite.
– Añadir la harina poco a poco, sin dejar de remover, dejando que se dore un poquito, ya que de lo contrario la salsa tendría sabor a harina cruda.
– Agregar la leche evaporada a temperatura ambiente o caliente, removiendo constantemente para que no se formen g...
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ARROZ DEL SEÑORET (ARRÒS DEL SENYORET) MELOSO
30 enero, 2014
ARROCES, PESCADOS Y MARISCOS -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 117.
– PROTEÍNAS: 8 gr.
– GRASAS: 4,5 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 12 gr.
INGREDIENTES:
Para 4 personas:
– 2 l. de caldo de pescado.
– 400 gr. de calamares.
– 250 gr. de sepia (2 sepias medianas).
– 250 gr. de rape.
– 250 gr. de gambas peladas.
– 1 kg. de mejillones enteros (equivale a unos 200 gr. de mejillones sin concha).
– 1 cebolla (250 gr. aprox.).
– 1 ñora grande o dos pequeñas.
– 1 tomate grande o dos pequeños (200 gr. aprox.).
– 3 dientes de ajo.
– Unas hojas de perejil fresco.
– Un puñadito de almendras, preferiblemente crudas (10 gr. aprox.).
– 90 gr. de aceite de oliva.
– 400 gr. de arroz.
– Sal (al gusto).
– Azafrán o colorante alimentario.
PREPARACIÓN:
– Meter en un bol o en la thermomix una ceb...
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BROCHETAS DE MERLUZA
27 noviembre, 2013
APERITIVOS Y TAPAS, PESCADOS Y MARISCOS -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 100.
– PROTEÍNAS: 8,25 gr.
– GRASAS: 6,5 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 4 gr.
INGREDIENTES:Para 4 personas:
– 400 gr. de merluza.
– 200 gr. de gambas.
– Sal y pimienta (al gusto).
– Aceite de oliva (40 ml. aprox.).
– 1 pimiento rojo (300 gr. aprox.).
– 2 tomates (500 gr. aprox.).
– 2 dientes de ajo.
– 20 gr. de pan.
– 75 gr. de almendras picadas.
– 1 cucharadita de pimentón (4 gr. aprox).
– Perejil (al gusto).
– 40 ml. de vinagre de vino.
PREPARACIÓN:– Asar el pimiento en sartén u horno y limpiarlo.
– Pelar y quitar las semillas a los tomates.
– Cortar el pan en dados y sofreírlo con las almendras.
– Poner en la batidora el pimiento, los ajos, el tomate, el pimentón, el perejil, el vinagre y el pan sofrito con la...
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