Archivos mensuales noviembre 2013
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HUEVOS GRATINADOS CON SALSA DE CEBOLLA
29 noviembre, 2013
APERITIVOS Y TAPAS, HUEVOS Y TORTILLAS 
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VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 114.
– PROTEÍNAS: 3,85 gr.
– GRASAS: 7,4 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 8,8 gr.
INGREDIENTES:Para 4 personas:
– 4 cebollas grandes (1.600 gr. aprox.).
– 4 huevos talla L (260 gr. aprox.).
– 4 rebanadas de pan de molde (120 gr. aprox.).
– 75 gr. de mantequilla.
– 50 gr. de queso emmental.
– 170 gr. de nata.
– 1 cucharada rasa de harina (10 gr. aprox.).
– 250 ml. de leche.
– 1 chorrito de vinagre de vino.
– Sal y pimienta (al gusto).
PREPARACIÓN:– Cortar las cebollas en aros muy finos, cociéndolas en mantequilla con fuego muy suave hasta que estén transparentes y tiernas.
– Incorporar la harina y rehogarla con la mezcla anterior durante unos tres minutos.
– Verter la leche y la nata, sazonándolo todo con la y pimient...
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BROCHETAS DE MERLUZA
27 noviembre, 2013
APERITIVOS Y TAPAS, PESCADOS Y MARISCOS -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 100.
– PROTEÍNAS: 8,25 gr.
– GRASAS: 6,5 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 4 gr.
INGREDIENTES:Para 4 personas:
– 400 gr. de merluza.
– 200 gr. de gambas.
– Sal y pimienta (al gusto).
– Aceite de oliva (40 ml. aprox.).
– 1 pimiento rojo (300 gr. aprox.).
– 2 tomates (500 gr. aprox.).
– 2 dientes de ajo.
– 20 gr. de pan.
– 75 gr. de almendras picadas.
– 1 cucharadita de pimentón (4 gr. aprox).
– Perejil (al gusto).
– 40 ml. de vinagre de vino.
PREPARACIÓN:– Asar el pimiento en sartén u horno y limpiarlo.
– Pelar y quitar las semillas a los tomates.
– Cortar el pan en dados y sofreírlo con las almendras.
– Poner en la batidora el pimiento, los ajos, el tomate, el pimentón, el perejil, el vinagre y el pan sofrito con la...
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PAN CASERO
24 noviembre, 2013
MASAS Y PANES -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 270.
– PROTEÍNAS: 1,1 gr.
– GRASAS: 4,2 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 55,3 gr.
INGREDIENTES:Para un pan de 1200 gr. aprox.:
– 150 ml. de zumo de naranja.
– 250 ml. de agua.
– 50 ml. de aceite de oliva.
– 25 gr. de levadura fresca.
– 800 gr. de harina de trigo.
– 12 gr. de sal.
PREPARACIÓN:– Mezclar la sal y la harina, y verterlas sobre una superficie lisa, y dejar un hueco en el centro, en forma de volcán, de forma que la harina rodee el hueco.
– Añadir en el centro el zumo y el agua templados, con la levadura disuelta.
– Añadir el aceite de oliva sobre la harina.
– Comenzar a amasarlo todo varios minutos (con las manos untadas en aceite, para que no se pegue la masa), hasta que la masa quede compacta, sin peg...
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In Memoriam Jesús Pellicer.
22 noviembre, 2013
. In Memoriam -
Desde este blog, quiero rendir mi más sincero homenaje al gran maestro de cocina JESÚS PELLICER GARCÍA, excelente profesional, y mejor persona y amigo, que nos dejó el pasado 09 de noviembre de 2013, dejando un gran vacío en el corazón de todos los que le conocíamos.
Gracias por haberme enseñado a materializar mis inquietudes culinarias, por enseñarme a hacer lo sencillo sofisticado, y lo sofisticado sencillo según lo requería la ocasión, por desvelarme los secretos del mundo de la cocina, por aguantar mis torpezas y las del resto de tus alumnos.
Gracias por ser una persona sencilla, humilde… humana… y sobre todo… GRACIAS POR SER MI AMIGO.
DESCANSA EN PAZ, JESÚS.
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MÁNDANOS TU RECETA
22 noviembre, 2013
. Mándanos tu receta -
Si deseas que publiquemos recetas tuyas, mándanos un correo a blog@manjardereyes.com indicándonos los ingredientes, y su forma y tiempos de preparación, así como si te es posible, remítenos una fotografía del resultado final.
Si quieres que en el pie de la receta hagamos constar tu nombre, apellidos y/o localidad desde la que la remites, hazlo constar expresamente en el mismo correo. En ningún caso publicaremos tu dirección de correo electrónico ni cualquier otro dato de carácter personal.
Si tienes un local o establecimiento, y deseas que publiquemos alguna de sus recetas, háznoslo constar, y en la publicación mostraremos el nombre y el logotipo de tu establecimiento, así como en su caso, un enlace a tu página web, o red social.
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