Archivos mensuales diciembre 2013
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MASA DE PIZZA CRUJIENTE CON THERMOMIX
16 diciembre, 2013
MASAS Y PANES THERMOMIX, THERMOMIX 
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VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 322.
– PROTEÍNAS: 7 gr.
– GRASAS: 11,4 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 50 gr.
INGREDIENTES:
Para dos masas de pizza del tamaño de la bandeja del horno convencional (600 gr.c/u):
– 160 ml. de agua.
– 160 ml. de leche de vaca.
– 130 gr. de aceite de girasol.
– 800 gr. de harina de trigo.
– 25 gr. de levadura fresca.
– 12 gr. de sal.
PREPARACIÓN:
– Poner en el vaso la leche, el agua y el aceite, mezclando a velocidad cuchara durante dos minutos a 37 grados.
– Añadir la levadura fresca y mezclar durante 10 segundos a velocidad 5.
– Añadir la harina y la sal, amasando durante 5 minutos a velocidad espiga, la masa quedará compacta, sin pegarse a los dedos al tocarla.
– Dejar la masa dentro de un bol, tapado con papel trans...
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MASA DE PIZZA CRUJIENTE
16 diciembre, 2013
MASAS Y PANES -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 322.
– PROTEÍNAS: 7 gr.
– GRASAS: 11,4 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 50 gr.
INGREDIENTES:
Para dos masas de pizza del tamaño de la bandeja del horno convencional (600 gr.c/u):
– 160 ml. de agua.
– 160 ml. de leche de vaca.
– 130 gr. de aceite de girasol.
– 800 gr. de harina de trigo.
– 25 gr. de levadura fresca.
– 12 gr. de sal.
PREPARACIÓN:
– Mezclar la sal y la harina y verterlas sobre una superficie lisa, y dejar un hueco en el centro, en forma de volcán, de forma que la harina rodee el hueco.
– Añadir en el centro el agua y la leche templados, con la levadura disuelta.
– Añadir el aceite de oliva sobre la harina.
– Comenzar a amasarlo todo varios minutos (con las manos untadas en aceite, para que no se pegue la...
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ROSQUILLAS SALADAS AL TOQUE DE PIZZA CON THERMOMIX
16 diciembre, 2013
APERITIVOS Y TAPAS THERMOMIX, MASAS Y PANES THERMOMIX, THERMOMIX -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADOPor cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 345.
– PROTEÍNAS: 7,5 gr.
– GRASAS: 16,3 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 43 gr.
INGREDIENTES:
Para unas 30/35 rosquilletas:
– 125 ml. de agua.
– 100 ml. de aceite de oliva.
– 400 gr. de harina de trigo.
– 15 gr. de levadura fresca.
– 50 gr. de tomate frito.
– 40 gr. de queso Emmental.
– 2 gr. de orégano.
– 6 gr. de sal para la masa.
– Un poco de sal para la bandeja.
PREPARACIÓN:
– Poner en el vaso el agua y el aceite, mezclando a velocidad cuchara durante dos minutos a 37 grados.
– Añadir la levadura fresca y mezclar durante 10 segundos a velocidad 5.
– Añadir la harina, la salsa de tomate, el orégano y la sal, amasando durante 3 minutos a velocidad espiga, la masa quedará compacta, sin pegarse a los dedos al tocarl...
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ROSQUILLAS SALADAS AL TOQUE DE PIZZA
16 diciembre, 2013
APERITIVOS Y TAPAS, MASAS Y PANES THERMOMIX -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADOPor cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 345.
– PROTEÍNAS: 7,5 gr.
– GRASAS: 16,3 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 43 gr.
INGREDIENTES:
Para unas 30/35 rosquilletas:
– 125 ml. de agua.
– 100 ml. de aceite de oliva.
– 400 gr. de harina de trigo.
– 15 gr. de levadura fresca.
– 50 gr. de tomate frito.
– 40 gr. de queso Emmental.
– 2 gr. de orégano.
– 6 gr. de sal para la masa.
– Un poco de sal para la bandeja.
PREPARACIÓN:
– Mezclar la sal, el orégano, el queso y la harina, y verterlas sobre una superficie lisa, y dejar un hueco en el centro, en forma de volcán, de forma que la harina rodee el hueco.
– Añadir en el centro el tomate frito y el agua templados, con la levadura disuelta.
– Añadir el aceite de oliva sobre la harina.
– Comenzar a amasarlo todo vari...
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ÑOQUIS A LA ROMANA
16 diciembre, 2013
APERITIVOS Y TAPAS, MASAS Y PANES -
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 165.
– PROTEÍNAS: 7,6 gr.
– GRASAS: 7,9 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 5,5 gr.
INGREDIENTES:Para una masa de unos 1500 gr.:
– 1 litro de leche de vaca.
– 25 gr. de mantequilla.
– 250 gr. de sémola de trigo.
– 2 huevos (unos 130 gr. aprox.).
– 150 gr. de queso Emmental o Parmesano.
– Aceite de oliva (para lubricar superficie y recipiente).
– Sal (al gusto).
PREPARACIÓN:– Hervir la leche con la mantequilla, y una vez hierva bajar el fuego e ir echando la sémola en forma de lluvia lentamente, removiendo constantemente para que no se formen grumos. Agregar la sal.
– Cuando la masa quede espesa apagar del todo el fuego y añadir los huevos y 100 gramos de queso rallado, removiendo para que se mezcle bien.
– Volcar la me...
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COCA -DE LLANDA- DE CHOCOLATE CON THERMOMIX
9 diciembre, 2013
DULCES Y POSTRES THERMOMIX, THERMOMIX -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 305.
– PROTEÍNAS: 4,8 gr.
– GRASAS: 11 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 48 gr.
INGREDIENTES:Para 4 personas:
– 500 gr. de azúcar.
– 4 huevos (260 gr. aprox.).
– 500 ml. de leche.
– 150 ml. de aceite de girasol.
– 200 gr. de chocolate en polvo.
– 4 sobres gasificantes para limonada (parte blanca-acidulante).
– 4 sobres gasificantes para limonada (parte azul-gasificante).
– 300 gr. de harina de trigo.
PREPARACIÓN:
– Pulverizar el azúcar unos segundos a velocidad 10.
– Añadir 4 huevos, y ponerlo 2 minutos a 37º y velocidad 3.
– Añadir la leche, el aceite de girasol, el chocolate en polvo y los sobres gasificantes blancos para limonada, mezclándolo todo 10 segundos a velocidad 3.
– Añadir la harina, y los sobres ga...
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BECHAMEL DE PIMIENTO ROJO CON THERMOMIX
7 diciembre, 2013
SOPAS, CREMAS Y SALSAS THERMOMIX, THERMOMIX -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 128.
– PROTEÍNAS: 36 gr.
– GRASAS: 9 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 10 gr.
INGREDIENTES:– 100 gr. de harina de trigo.
– 100 gr. de margarina.
– 800 ml. de leche de vaca.
– 200 ml. de leche evaporada.
– 300 gr. de pimiento rojo (carne sin piel ni semillas, puede ser de bote).
– Sal y nuez moscada (al gusto).
PREPARACIÓN:– Poner en el vaso la leche evaporada y el pimiento rojo, triturando ambos ingredientes 8 segundos a velocidad 6, mezclando la salsa resultante con los 800 ml. de leche, 10 segundos a velocidad 6. Reservar la mezcla.
– Poner en el vaso la mantequilla 1 minuto, a 100º, y velocidad 2.
– Añadir la harina alrededor de la cuchilla, y continuar 2 minutos, a 100º, velocidad 1.
– Incorporar la leche mez...
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BECHAMEL DE PIMIENTO ROJO
7 diciembre, 2013
SOPAS, CREMAS Y SALSAS -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 128.
– PROTEÍNAS: 36 gr.
– GRASAS: 9 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 10 gr.
INGREDIENTES:– 100 gr. de harina de trigo.
– 100 gr. de margarina.
– 800 ml. de leche de vaca.
– 200 ml. de leche evaporada.
– 300 gr. de pimiento rojo (carne sin piel ni semillas, puede ser de bote).
– Sal y nuez moscada (al gusto).
PREPARACIÓN:– Poner en una batidora la leche evaporada y el pimiento rojo, triturando ambos ingredientes hasta que la mezcla quede líquida, mezclando la salsa resultante con los 800 ml. de leche y poniéndolo todo a calentar.
– Derretir la margarina en una sartén a fuego bajo.
– Añadir la harina poco a poco, sin dejar de remover, dejando que se dore un poquito, ya que de lo contrario la salsa tendría sabor a ...
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MOUSAKA DE CORDERO
7 diciembre, 2013
CARNES -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 126.
– PROTEÍNAS: 8,5 gr.
– GRASAS: 8,5 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 6,2 gr.
INGREDIENTES:Para 4 personas:
– 600 gr. de carne de cordero.
– 2 dientes de ajo.
– 3 pimientos rojos (750 gr. aprox.).
– 1 pimiento verde (250 gr. aprox.).
– 3 berenjenas grandes (750 gr. aprox.).
– 3 huevos talla L (195 gr. aprox.).
– 100 ml. de Brandy.
– 50 gr. de tomate frito.
– 20 ml. de aceite de oliva.
– Sal y pimienta blanca (al gusto).
PREPARACIÓN:– Rehogar el ajo e ir añadiendo la cebolla, el pimiento verde, un pimiento rojo y una berenjena, todos picados.
– Picar la carne de cordero, mitad por la máquina y mitad a cuchillo, para que se noten las dos texturas.
– Sazonar con sal y pimienta blanca.
– Adicionar brandy o vino blanc...
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PAN DE MOLDE TIPO SAINT JOHN CON THERMOMIX
6 diciembre, 2013
MASAS Y PANES THERMOMIX, THERMOMIX -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 231,5.
– PROTEÍNAS: 7,5 gr.
– GRASAS: 2,2 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 47 gr.
INGREDIENTES:Para un pan de 800 gr. aprox.:
– 350 ml. de leche.
– 250 gr. de harina de trigo normal.
– 250 gr. de harina de trigo de fuerza.
– 5 gr. de miel.
– 15 gr. de levadura fresca.
– 13 gr. de sal.
PREPARACIÓN:– Poner en el vaso la leche y la miel, mezclando a velocidad cuchara durante dos minutos a 37 grados.
– Añadir la levadura fresca y mezclar durante 10 segundos a velocidad 5.
– Añadir la harina y la sal, amasando durante 5 minutos a velocidad espiga, la masa quedará compacta, sin pegarse a los dedos al tocarla.
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– Dejar la masa dentro de un bol, tapado con papel transparente, en un ambiente no demasiado frío, entre 40 mi...
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