Archivos mensuales enero 2014
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ARROZ DEL SEÑORET (ARRÒS DEL SENYORET) MELOSO
30 enero, 2014
ARROCES, PESCADOS Y MARISCOS 
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VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 117.
– PROTEÍNAS: 8 gr.
– GRASAS: 4,5 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 12 gr.
INGREDIENTES:
Para 4 personas:
– 2 l. de caldo de pescado.
– 400 gr. de calamares.
– 250 gr. de sepia (2 sepias medianas).
– 250 gr. de rape.
– 250 gr. de gambas peladas.
– 1 kg. de mejillones enteros (equivale a unos 200 gr. de mejillones sin concha).
– 1 cebolla (250 gr. aprox.).
– 1 ñora grande o dos pequeñas.
– 1 tomate grande o dos pequeños (200 gr. aprox.).
– 3 dientes de ajo.
– Unas hojas de perejil fresco.
– Un puñadito de almendras, preferiblemente crudas (10 gr. aprox.).
– 90 gr. de aceite de oliva.
– 400 gr. de arroz.
– Sal (al gusto).
– Azafrán o colorante alimentario.
PREPARACIÓN:
– Meter en un bol o en la thermomix una ceb...
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CEBOLLA CARAMELIZADA
15 enero, 2014
SOPAS, CREMAS Y SALSAS, VERDURAS Y VEGETALES -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 128.
– PROTEÍNAS: 1 gr.
– GRASAS: 5 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 20,5 gr.
INGREDIENTES:
– Dos cebollas (500 gr. aprox.).
– Aceite de oliva (30 ml. aprox.)
– 80 gr. de azúcar.
– 200 gr. de agua (caliente).
– Una pizca de sal.
PREPARACIÓN:
– Comenzar a sofreír en una sartén con aceite la cebolla cortada en juliana (o más gruesa, a cuadritos o de la forma que se desee que tenga), sazonando ligeramente para que la cebolla pierda algo de agua, sin parar de remover, hasta que la cebolla quede dorada.
– Disolver el azúcar en un vaso de agua caliente, y remover hasta que el agua quede transparente.
– Añadir el agua con el azúcar a la sartén que tiene la cebolla ya dorada, continuando con la cocción, sin dejar de rem...
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CANELONES DE CARNE CON BECHAMEL DE CHAMPIÑONES
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VALOR NUTRICIONAL APROXIMADOPor cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 143.
– PROTEÍNAS: 23 gr.
– GRASAS: 9,2 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 10 gr.
INGREDIENTES:Para 4 personas:
– 350 gr. de carne picada de cerdo y ternera.
– 1 diente de ajo.
– 400 ml. de tomate frito (200 ml. para el sofrito y 200 ml. para la base de tomate).
– 1 cebolla grande (400 gr. aprox.).
– 2 huevos (130 gr. aprox.).
– 16 láminas de canelones.
– 30 ml. de aceite de oliva.
– Sal y pimienta negra (al gusto).
– 100 gr. de harina de trigo.
– 100 gr. de margarina.
– 800 ml. de leche de vaca.
– 200 ml. de leche evaporada.
– 300 gr. de champiñones.
– 100 gr. de queso Emmental rallado.
– Nuez moscada (al gusto).
PREPARACIÓN:– Hidratar los canelones, según se indique en la caja, una vez hidratados extender sobre un pañ...
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