Archivos mensuales abril 2014
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CODILLO DE CERDO
1 abril, 2014
CARNES, PATATAS Y GUISOS 
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VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 108.
– PROTEÍNAS: 12 gr.
– GRASAS: 4,5 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 4,3 gr.
INGREDIENTES:
Para 4 personas:
– 4 codillos de cerdo (2 kg. aprox.).
– 2 cebollas (500 gr. aprox.).
– 3 zanahorias (300 gr.aprox.).
– 1 pimiento verde (250 gr. aprox.).
– ½ pimiento rojo (125 gr. aprox.).
– ½ litro de cerveza.
– ½ litro de agua.
– 50 gr. de harina.
– 20 ml. de aceite de girasol.
– 40 ml. de aceite de oliva.
– 2 dientes de ajo.
– Pimienta negra, sal y tomillo (al gusto).
PREPARACIÓN:
– Salpimentar y enharinar la carne, sellándola seguidamente (dándole a la misma un golpe fuerte de calor por todos sus lados en una sartén con aceite, en este caso de girasol, de forma que se caramelice una costra fina), retirar del fuego ...
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CABALLA A LA ESPALDA
1 abril, 2014
PESCADOS Y MARISCOS -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 171.
– PROTEÍNAS: 14 gr.
– GRASAS: 12 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 0 gr.
INGREDIENTES:
Para 4 personas:
– 4 caballas abiertas, con piel y limpias de escamas (1,2 kg. aprox.).
– 40 ml. de aceite de oliva.
– 4 dientes de ajo.
– 20 ml. de vinagre de vino.
– Sal (al gusto).
PREPARACIÓN:
– Aceitar una bandeja de horno con aceite de oliva y poner encima el pescado, con la piel hacia abajo.
– Rociar el pescado con aceite de oliva y sal.
– Precalentar el horno a 180º, y hornear durante 10 minutos (cuidado con que no se pase de tiempo y/o temperatura, ya que quedaría el pescado muy seco).
– Mientras, laminar los ajos y dorarlos en una sartén con aceite de oliva.
– Retirar del fuego la sartén, dejando que se temple un po...
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