PAN PROTEICO SIN GLUTEN

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO:

Por cada 100 gr. o ml.:       

– KILOCALORÍAS: 183.                 

– PROTEÍNAS: 20 gr.                                                 

– GRASAS: 7 gr.

DE LAS CUALES, SATURADAS: 0,8 gr.

– HIDRATOS DE CARBONO: 8,1 gr.

DE LOS CUALES, AZÚCARES: 5,9 gr.

– SAL: 1,28 gr.

INGREDIENTES:

Para un pan de 800 gr. aprox.:

• 75 gr. de mezcla de semillas (girasol, sésamo, lino, calabaza, amapola, en esta receta se ha utilizado la mezcla de semillas Hacendado).
• 150 gr. de soja texturizada.
• 25 gr. de almendra tostada.
• 50 gr. de leche en polvo desnatada.
• 250 gr. de clara de huevo.
• 120 gr. de queso fresco batido 0% materia grasa.
• 100 gr. de tofu firme.
• 8 gr. de sal.
• (Opcional) Levadura química (1/2 sobre).

PREPARACIÓN

• Triturar en una thermomix o picadora las semillas (reservaremos un puñado para poner en la superficie de la masa), la soja texturizada y las almendras, hasta que quede una textura similar a la harina.
• Añadir el resto de ingredientes y seguir triturando hasta que quede todo bien mezclado y con una consistencia pastosa. Se le puede añadir levadura química para que quede algo más esponjoso.

• Introducir en un molde rectangular, redondo o de la forma que se desee que quede el pan, forrado previamente con papel de horno para que no se pegue.

• Esparcir el puñado de semillas reservado por encima de la masa.

• Precalentar el horno a 200° y hornear durante 35/40 min a 200º, una vez acabado dejar enfriar fuera del horno, preferiblemente sobre una rejilla.

TRUCOS Y CONSEJOS:

• Si bien ni la textura ni el sabor son comparables con el pan tradicional (recuerda más a los panes de molde), lo cierto es que este pan resulta un buen sustituto para ayudarnos a seguir una dieta limitada en carbohidratos y alta en proteína, además de que no contiene gluten, pudiendo combinarse con los alimentos de la misma forma que cualquier otro pan.