{"id":114,"date":"2013-12-07T23:29:44","date_gmt":"2013-12-07T23:29:44","guid":{"rendered":"http:\/\/manjardereyes.com\/?p=114"},"modified":"2014-01-15T22:21:47","modified_gmt":"2014-01-15T22:21:47","slug":"bechamel-de-pimiento-rojo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/manjardereyes.com\/?p=114","title":{"rendered":"BECHAMEL DE PIMIENTO ROJO"},"content":{"rendered":"

\"bechamel_pimiento_rojo\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO<\/span><\/b><\/p>\n

Por cada 100 gr. o ml.:<\/p>\n

– KILOCALOR\u00cdAS: 128.<\/p>\n

– PROTE\u00cdNAS: 36 gr.<\/p>\n

– GRASAS: 9 gr.<\/p>\n

– HIDRATOS DE CARBONO: 10 gr.<\/p>\n


\nINGREDIENTES:<\/span><\/b><\/p>\n

<\/b>– 100 gr. de harina de trigo.<\/p>\n

– 100 gr. de margarina.<\/p>\n

– 800 ml. de leche de vaca.<\/p>\n

– 200 ml. de leche evaporada.<\/p>\n

– 300 gr. de pimiento rojo (carne sin piel ni semillas, puede ser de bote).<\/p>\n

– Sal y nuez moscada (al gusto).<\/p>\n


\nPREPARACI\u00d3N:<\/span><\/b><\/p>\n

– Poner en una batidora la leche evaporada y el pimiento rojo, triturando ambos ingredientes hasta que la mezcla quede l\u00edquida, mezclando la salsa resultante con los 800 ml. de leche y poni\u00e9ndolo todo a calentar.<\/p>\n

\"salsa_pimiento_rojo\"<\/a><\/p>\n

– Derretir la margarina en una sart\u00e9n a fuego bajo.<\/p>\n

\"margarina\"<\/a><\/p>\n

– A\u00f1adir la harina poco a poco, sin dejar de remover, dejando que se dore un poquito, ya que de lo contrario la salsa tendr\u00eda sabor a harina cruda.<\/p>\n

\"harina\"<\/a><\/p>\n

– Subir un poco el fuego y a\u00f1adir lentamente la mezcla de leche y salsa de pimiento, que debe estar caliente, removiendo constantemente para que no queden grumos y ligue todo.<\/p>\n

\"mezcla\"<\/a><\/p>\n

– Cocer unos minutos la salsa, de manera que cuanto m\u00e1s tiempo cueza m\u00e1s espesa quedar\u00e1, con lo que si deseamos una salsa m\u00e1s l\u00edquida hay que acortar el tiempo de cocci\u00f3n, y alargarla si se quiere m\u00e1s espera.<\/p>\n

– Sazonar con sal y nuez moscada.<\/p>\n


\nTRUCOS Y CONSEJOS:<\/span><\/b><\/p>\n

– Se puede hacer bechamel de otros sabores\u00a0 como champi\u00f1ones (una vez dorados en la sart\u00e9n o plancha), tomate (si es frito o a la plancha la bechamel tendr\u00e1 m\u00e1s sabor que si es crudo), etc…, siempre teniendo en cuenta que la cantidad de leche evaporada o nata que se utilice para realizar la salsa, se debe descontar del total de leche a utilizar, y mezclar la leche y la salsa para a\u00f1adirlas conjuntamente tras dorarse la harina.<\/p>\n

– Se trata de dar un ligero toque a la bechamel que recuerde al sabor en que se encuentra inspirado, no de que dicho sabor invada la bechamel, por ello, la proporci\u00f3n 200 ml. de leche evaportada + 300 de pimiento, champi\u00f1\u00f3n, tomate, etc… generalmente ser\u00e1 adecuada para este objetivo, sin perjuicio de que se pueda realizar con una proporci\u00f3n superior para que d\u00e9 m\u00e1s sabor, aunque si se pretende un sabor muy intenso, resulta m\u00e1s recomendable y sencillo realizar una salsa \u00fanicamente con nata o leche evaporada, prescindiendo de la bechamel.<\/p>\n

– La cantidad de grasa a utilizar (margarina, mantequilla, aceite de oliva\u2026), debe ser la misma que la de harina, y la de l\u00edquido deber ser la suma de las cantidades de grasa y harina multiplicado por 5, por ejemplo, 100 gr. de margarina + 100 gr. de harina = 200 gr., lo cual multiplicado por 5 dar\u00eda 1000, con lo que la cantidad de leche a utilizar ser\u00eda 1 litro (1.000 ml.).<\/p>\n

VER BECHAMEL DE PIMIENTO ROJO CON THERMOMIX<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO Por cada 100 gr. o ml.: – KILOCALOR\u00cdAS: 128. – PROTE\u00cdNAS: 36 gr. – GRASAS: 9 gr. – HIDRATOS DE CARBONO: 10 gr. INGREDIENTES: – 100 gr. de harina de trigo. – 100 gr. de margarina. – 800 ml. de leche de vaca. – 200 ml. de leche evaporada. – 300 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-114","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sopas-cremas-y-salsas"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/114","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=114"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/114\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":146,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/114\/revisions\/146"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=114"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=114"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}