{"id":204,"date":"2014-01-08T03:03:17","date_gmt":"2014-01-08T03:03:17","guid":{"rendered":"http:\/\/manjardereyes.com\/?p=204"},"modified":"2014-04-02T08:17:43","modified_gmt":"2014-04-02T08:17:43","slug":"canelones-de-carne-con-bechamel-de-champinones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/manjardereyes.com\/?p=204","title":{"rendered":"CANELONES DE CARNE CON BECHAMEL DE CHAMPI\u00d1ONES"},"content":{"rendered":"

\"canelones_final\"<\/a><\/span><\/b><\/p>\n


\nVALOR NUTRICIONAL APROXIMADO<\/span><\/b><\/p>\n

Por cada 100 gr. o ml.:<\/p>\n

– KILOCALOR\u00cdAS: 143.<\/p>\n

– PROTE\u00cdNAS: 23 gr.<\/p>\n

– GRASAS: 9,2 gr.<\/p>\n

– HIDRATOS DE CARBONO: 10 gr.<\/p>\n


\nINGREDIENTES:<\/span><\/b><\/p>\n

Para 4 personas:<\/p>\n

– 350 gr. de carne picada de cerdo y ternera.<\/p>\n

– 1 diente de ajo.<\/p>\n

– 400 ml. de tomate frito (200 ml. para el sofrito y 200 ml. para la base de tomate).<\/p>\n

– 1 cebolla grande (400 gr. aprox.).<\/p>\n

– 2 huevos (130 gr. aprox.).<\/p>\n

– 16 l\u00e1minas de canelones.<\/p>\n

– 30 ml. de aceite de oliva.<\/p>\n

– Sal y pimienta negra (al gusto).<\/p>\n

– 100 gr. de harina de trigo.<\/p>\n

– 100 gr. de margarina.<\/p>\n

– 800 ml. de leche de vaca.<\/p>\n

– 200 ml. de leche evaporada.<\/p>\n

– 300 gr. de champi\u00f1ones.<\/p>\n

– 100 gr. de queso Emmental rallado.<\/p>\n

– Nuez moscada (al gusto).<\/p>\n


\nPREPARACI\u00d3N:<\/span><\/b><\/p>\n

– Hidratar los canelones, seg\u00fan se indique en la caja, una vez hidratados extender sobre un pa\u00f1o de cocina limpio.<\/p>\n

– En una sart\u00e9n con aceite rehogar el ajo y la cebolla, hasta que \u00e9sta vaya quedando transparente.<\/p>\n

– Agregar la carne picada, salpimentar y continuar hasta que se dore ligeramente, removiendo de vez en cuando.<\/p>\n

– A\u00f1adir 200 ml de tomate frito, mezclar y continuar cociendo todo junto durante unos cinco minutos.<\/p>\n

\"OLYMPUS<\/a><\/p>\n

– Comprobar el punto de sal y retirar\u00a0 del fuego.<\/p>\n

– A\u00f1adir los dos huevos y removerlo todo (con ello, se conseguir\u00e1 un relleno de los canelones m\u00e1s consistente una vez que haya pasado por el horno).<\/p>\n

\"OLYMPUS<\/a><\/p>\n

– Sofre\u00edr en otra sart\u00e9n 300 gr. de champi\u00f1ones, sazon\u00e1ndolos ligeramente.<\/p>\n

\"OLYMPUS<\/a><\/p>\n

– Hacer una salsa bechamel, con la misma receta de la BECHAMEL DE PIMIENTOS ROJOS<\/a><\/strong>, pero sustituyendo los 300 gr. de carne de pimiento rojo por los 300 gr. de champi\u00f1ones sofritos en el paso anterior.<\/p>\n

– A\u00f1adir 100 ml. de esta bechamel\u00a0 al relleno de los canelones, y mezclarlo todo.<\/p>\n

\"OLYMPUS<\/a><\/p>\n

– Distribuir la mezcla de forma uniforme sobre las placas de canelones que se encuentran extendidas sobre un pa\u00f1o de cocina y enrollarlas.<\/p>\n

\"canelon_relleno\"<\/a>\"OLYMPUS<\/a><\/p>\n

– Hacer una base de salsa de tomate frito en una fuente de horno, e ir distribuyendo los canelones ya rellenos y enrollados sobre ella.<\/p>\n

\"fondo_tomate\"<\/a>\"OLYMPUS<\/a><\/p>\n

– Una vez distribuidos en la fuente de horno, cubrir con la salsa bechamel de champi\u00f1ones.<\/p>\n

\"OLYMPUS<\/a><\/p>\n

– Esparcir por encima de la capa de bechamel el queso rallado.<\/p>\n

\"OLYMPUS<\/a><\/p>\n

– Cocer en el horno precalentado a 220\u00ba unos 15 minutos, o hasta que el queso se haya gratinado.<\/p>\n


\nTRUCOS Y CONSEJOS:<\/span><\/b><\/p>\n

– En el sofrito, adem\u00e1s de cebolla y ajo, se puede a\u00f1adir tambi\u00e9n pimiento rojo, verde, calabac\u00edn, berenjena, setas, champi\u00f1ones, etc., todo cortado fino o picado, a gusto del cocinero, con lo cual los canelones ganar\u00e1n en sabor.<\/p>\n

– Los canelones se congelan con facilidad en envases herm\u00e9ticos, con lo que vale la pena cocinarlos en m\u00e1s cantidad y congelarlos para poder disfrutar de ellos en cualquier otra ocasi\u00f3n que se desee.<\/p>\n

– La cantidad de tomate frito para la base de la fuente de horno, as\u00ed como de bechamel necesaria para la cobertura, va a depender no s\u00f3lo de la cantidad de canelones que se cocinen, sino del tama\u00f1o de la fuente y de la forma en que est\u00e9n dispuestos los canelones en las mismas, dejando m\u00e1s o menos huecos, por lo que las cantidades necesarias deben ser tomadas s\u00f3lo a efectos orientativos.<\/p>\n

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