{"id":223,"date":"2014-01-15T22:10:50","date_gmt":"2014-01-15T22:10:50","guid":{"rendered":"http:\/\/manjardereyes.com\/?p=223"},"modified":"2014-02-12T08:24:15","modified_gmt":"2014-02-12T08:24:15","slug":"cebolla-caramelizada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/manjardereyes.com\/?p=223","title":{"rendered":"CEBOLLA CARAMELIZADA"},"content":{"rendered":"

\"cebolla_caramelizada\"<\/a><\/span><\/b><\/p>\n

 <\/p>\n

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO<\/span><\/b><\/p>\n

<\/b>Por cada 100 gr. o ml.:<\/p>\n

– KILOCALOR\u00cdAS: 128.<\/p>\n

– PROTE\u00cdNAS: 1 gr.<\/p>\n

– GRASAS: 5 gr.<\/p>\n

– HIDRATOS DE CARBONO: 20,5 gr.<\/p>\n

 <\/p>\n

INGREDIENTES:<\/span><\/b><\/p>\n

<\/b>– Dos cebollas (500 gr. aprox.).<\/p>\n

– Aceite de oliva (30 ml. aprox.)<\/p>\n

– 80 gr. de az\u00facar.<\/p>\n

– 200 gr. de agua (caliente).<\/p>\n

– Una pizca de sal.<\/p>\n

 <\/p>\n

PREPARACI\u00d3N:<\/span><\/b><\/p>\n

– Comenzar a sofre\u00edr en una sart\u00e9n con aceite la cebolla cortada en juliana (o m\u00e1s gruesa, a cuadritos o de la forma que se desee que tenga), sazonando ligeramente para que la cebolla pierda algo de agua, sin parar de remover, hasta que la cebolla quede dorada.<\/p>\n

\"dorar_cebolla\"<\/a><\/p>\n

– Disolver el az\u00facar en un vaso de agua caliente, y remover hasta que el agua quede transparente.<\/p>\n

– A\u00f1adir el agua con el az\u00facar a la sart\u00e9n que tiene la cebolla ya dorada, continuando con la cocci\u00f3n, sin dejar de remover, a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado, y quede la cebolla con un aspecto similar al que tendr\u00eda si estuviera impregnada de miel, momento en que se retirar\u00e1 del fuego y se servir\u00e1 templada o fr\u00eda.<\/p>\n

\"cebolla_dorada\"<\/a>\"caramelizando_cebolla\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

TRUCOS Y CONSEJOS:<\/span><\/b><\/p>\n

– Si se quiere caramelizar la cebolla de una forma r\u00e1pida, se puede sofre\u00edr la cebolla y a\u00f1adir miel o az\u00facar directamente cuando ya se encuentre pr\u00e1cticamente hecha, aunque de esta forma no se conseguir\u00e1 la misma intensidad de dulzor en la propia cebolla.<\/p>\n

– Si en alg\u00fan momento se solidifica el az\u00facar en el fondo de la sart\u00e9n, bien por haber hecho la receta de forma r\u00e1pida \u00fanicamente con az\u00facar, o por haber dejado reducir excesivamente el agua con az\u00facar, se solucionar\u00e1 a\u00f1adiendo un chorrito de brandy y dejando que vuelva a reducir hasta el punto en que tenga consistencia de miel, ya que el brandy har\u00e1 que se suelte todo el az\u00facar que est\u00e9 solidificado en la sart\u00e9n.<\/p>\n

– La cebolla caramelizada resulta un complemento ideal para el foie de pato, quesos de sabor intenso, tortas, y en general, para cualquier plato al que se pretenda dar un toque dulce y suave.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO Por cada 100 gr. o ml.: – KILOCALOR\u00cdAS: 128. – PROTE\u00cdNAS: 1 gr. – GRASAS: 5 gr. – HIDRATOS DE CARBONO: 20,5 gr.   INGREDIENTES: – Dos cebollas (500 gr. aprox.). – Aceite de oliva (30 ml. aprox.) – 80 gr. de az\u00facar. – 200 gr. de agua (caliente). – Una […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13,14],"tags":[],"class_list":["post-223","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sopas-cremas-y-salsas","category-verduras-y-vegetales"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=223"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/223\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":257,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/223\/revisions\/257"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}