{"id":312,"date":"2014-04-01T23:53:09","date_gmt":"2014-04-01T23:53:09","guid":{"rendered":"http:\/\/manjardereyes.com\/?p=312"},"modified":"2016-01-29T11:54:16","modified_gmt":"2016-01-29T11:54:16","slug":"codillo-de-cerdo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/manjardereyes.com\/?p=312","title":{"rendered":"CODILLO DE CERDO"},"content":{"rendered":"

\"codillo<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO<\/span><\/b><\/p>\n

<\/b>Por cada 100 gr. o ml.:<\/p>\n

– KILOCALOR\u00cdAS: 108.<\/p>\n

– PROTE\u00cdNAS: 12 gr.<\/p>\n

– GRASAS: 4,5 gr.<\/p>\n

– HIDRATOS DE CARBONO: 4,3 gr.<\/p>\n

 <\/p>\n

INGREDIENTES:<\/span><\/b><\/p>\n

<\/b>Para 4 personas:<\/p>\n

– 4 codillos de cerdo (2 kg. aprox.).<\/p>\n

– 2 cebollas (500 gr. aprox.).<\/p>\n

– 3 zanahorias (300 gr.aprox.).<\/p>\n

– 1 pimiento verde (250 gr. aprox.).<\/p>\n

– \u00bd pimiento rojo (125 gr. aprox.).<\/p>\n

– \u00bd litro de cerveza.<\/p>\n

– \u00bd litro de agua.<\/p>\n

– 50 gr. de harina.<\/p>\n

– 20 ml. de aceite de girasol.<\/p>\n

– 40 ml. de aceite de oliva.<\/p>\n

– 2 dientes de ajo.<\/p>\n

– Pimienta negra, sal \u00a0y tomillo (al gusto).<\/p>\n

 <\/p>\n

PREPARACI\u00d3N:<\/span><\/b><\/p>\n

– Salpimentar y enharinar la carne, sell\u00e1ndola seguidamente (d\u00e1ndole a la misma un golpe fuerte de calor por todos sus lados en una sart\u00e9n con aceite, en este caso de girasol, de forma que se caramelice una costra fina), retirar del fuego y reservar.<\/p>\n

– Sofre\u00edr en aceite de oliva la cebolla, el pimiento verde y rojo, la zanahoria y los ajos.<\/p>\n

– Cuando se encuentre la cebolla transparente, a\u00f1adir los codillos de cerdo que ten\u00edamos reservados, la cerveza, el agua, un poco de sal y el tomillo.<\/p>\n

– Cocer a fuego lento sobre hora y media aproximadamente (aunque sabremos que se encuentra en su punto cuando el hueso de los codillos se separe de la carne), rectificando de sal si es necesario.<\/p>\n

– Sacar los codillos y triturar la salsa.<\/p>\n

– Emplatar los codillos con la salsa y una guarnici\u00f3n.<\/p>\n

 <\/p>\n

TRUCOS Y CONSEJOS:<\/span><\/b><\/p>\n

– Este plato combina perfectamente con una guarnici\u00f3n de manzanas asadas<\/p>\n

– Sellando la carne enharinada, lograr\u00e1s que quede m\u00e1s jugosa y ayudar\u00e1 a espesar la salsa, y al hacerlo con aceite de girasol lograr\u00e1s que tenga un sabor m\u00e1s suave.<\/p>\n


\nReceta remitida por:<\/b><\/p>\n

\"logo_miro_web\"<\/a><\/p>\n

MIR\u00d3, Bar de tapas y restaurante, Bellreguard (Valencia).<\/strong><\/p>\n

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 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO Por cada 100 gr. o ml.: – KILOCALOR\u00cdAS: 108. – PROTE\u00cdNAS: 12 gr. – GRASAS: 4,5 gr. – HIDRATOS DE CARBONO: 4,3 gr.   INGREDIENTES: Para 4 personas: – 4 codillos de cerdo (2 kg. aprox.). – 2 cebollas (500 gr. aprox.). – 3 zanahorias (300 gr.aprox.). – 1 pimiento verde […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16,40],"tags":[],"class_list":["post-312","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnes","category-patatas-y-guisos"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/312","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=312"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/312\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":338,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/312\/revisions\/338"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=312"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=312"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=312"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}