{"id":431,"date":"2023-01-27T12:21:57","date_gmt":"2023-01-27T12:21:57","guid":{"rendered":"https:\/\/manjardereyes.com\/?p=431"},"modified":"2023-01-27T14:22:39","modified_gmt":"2023-01-27T14:22:39","slug":"hamburguesa-sin-carne-opcion-vegana-y-o-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/manjardereyes.com\/?p=431","title":{"rendered":"HAMBURGUESA SIN CARNE (opcional vegana y sin gluten)"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

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VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por cada 100 gr. o ml.:<\/p>\n\n\n\n

\u2013 KILOCALOR\u00cdAS: 123.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 PROTE\u00cdNAS: 9,6 gr.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 GRASAS: 4 gr.<\/p>\n\n\n\n

DE LAS CUALES, SATURADAS: 0,8 gr.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 HIDRATOS DE CARBONO: 10,5<\/p>\n\n\n\n

DE LOS CUALES, AZ\u00daCARES: 4,1<\/p>\n\n\n\n

\u2013 SAL: 1,7<\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTES:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para 5 hamburguesas de 150 gr. aprox:<\/p>\n\n\n\n

– 100 gr de Soja Texturizada.<\/p>\n\n\n\n

– 90 gr. de remolacha cocida.<\/p>\n\n\n\n

– 125 gr. de arroz cocido (puede usarse arroz integral cocido).<\/p>\n\n\n\n

– 2 huevos de gallina (120 gr. aprox.) (opcional si la quieres hacer vegana).<\/p>\n\n\n\n

– \u00bd cebolla o una cebolla peque\u00f1a (125 gr. aprox.).<\/p>\n\n\n\n

– \u00bd pimiento rojo (150 gr. aprox.).<\/p>\n\n\n\n

– 1 diente de ajo (3 gr. aprox.).<\/p>\n\n\n\n

– 20 ml. de salsa de soja.<\/p>\n\n\n\n

– 15 ml. de aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n\n\n\n

– 1 cucharadita de c\u00farcuma (1 gr. aprox.).<\/p>\n\n\n\n

 – \u00bd cucharadita de piment\u00f3n Rojo.<\/p>\n\n\n\n

 – Sal, al gusto (en esta receta se han utilizado 10 gr.).<\/p>\n\n\n\n

Para ligar la masa (opcional):<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Pan rallado (con o sin gluten), o harina de trigo, o de arroz, o de garbanzo (60 gr.).<\/p>\n\n\n

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\"Ingredientes<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

PREPARACI\u00d3N:<\/u><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

– Cubrimos la soja texturizada con agua templada unos 30 minutos para hidratarla.<\/p>\n\n\n

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\"Preparacion<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

– Transcurridos los 30 minutos (puede estar m\u00e1s tiempo), una vez que su textura sea blanda, escurrimos la soja texturizada presion\u00e1ndola contra un escurridor y la reservamos en un bol. Puedes dejarla con ese tama\u00f1o o cortarla en trocitos m\u00e1s peque\u00f1os. En este caso se ha optado por picarla en trozos m\u00e1s peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n

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\"Preparacion<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

– Picamos la remolacha muy fina o la rallamos, y junto con el arroz hervido lo a\u00f1adimos al bol en el que tenemos la soja texturizada reservada.<\/p>\n\n\n\n

– Picamos muy finos el pimiento rojo, la cebolla y el diente de ajo.<\/p>\n\n\n\n

– Sofre\u00edmos con el aceite de oliva, primero unos minutos el pimiento rojo, luego a\u00f1adimos la cebolla y cuando ya est\u00e9n casi sofritos a\u00f1adimos el ajo. Cuando los ajos ya est\u00e9n dorados, sazonamos, a\u00f1adimos el piment\u00f3n dulce y la c\u00farcuma, apagamos el fuego y removemos.<\/p>\n\n\n

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\"Preparacion<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

– A\u00f1adimos el sofrito (incluido el aceite) al resto de ingredientes que est\u00e1n en el bol reservado.<\/p>\n\n\n\n

– A\u00f1adimos la salsa de soja, sal y los huevos crudos a los ingredientes del bol. Removemos y amasamos todo con las manos, de forma que quede una masa lo m\u00e1s homog\u00e9nea posible.<\/p>\n\n\n

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\"Preparacion<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

– Con las manos, o con ayuda de un molde, damos forma a las hamburguesas, aunque la masa se desarmar\u00e1 con facilidad. En este momento, para darle una mayor consistencia, opcionalmente se puede a\u00f1adir el pan rallado, o el tipo que harina que se prefiera, con ello la masa quedar\u00e1 m\u00e1s compacta y facilitar\u00e1 su preparaci\u00f3n. Hay que tener en cuenta, que al igual que pasa cuando se hacen las hamburguesas en casa con carne picada, no saldr\u00e1 una hamburguesa (en crudo) tan firme como las que se compran en los comercios, salvo que se disponga de utensilios que puedan compactarlas con fuerza.<\/p>\n\n\n

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\"Preparacion<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

– Cocinamos unos minutos en una sart\u00e9n antiadherente o con un poco de aceite. No es necesario cocinarla durante mucho tiempo, cuando est\u00e9 dorada ser\u00e1 buen momento para sacarla y consumirla. Seguramente te sorprender\u00e1 su logrado sabor y textura.<\/p>\n\n\n\n

TRUCOS Y CONSEJOS:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Puedes a\u00f1adirle, al gusto, berenjena picada muy fina o a cuadraditos y sofre\u00edrla junto a la cebolla, d\u00e1ndole un toque de sabor muy bueno.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Si quieres hacer una hamburguesa vegana, puedes prescindir de a\u00f1adirle los huevos, aunque a\u00f1adirlos a la masa, adem\u00e1s de aportarle prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, hace que, una vez cocinada, sea m\u00e1s consistente y que tenga una textura muy similar a las de carne.<\/p>\n\n\n\n

– Tambi\u00e9n puedes no a\u00f1adirle ning\u00fan tipo de pan rallado o harina, pero, como se ha explicado en el proceso de elaboraci\u00f3n, resulta una masa muy quebradiza dif\u00edcil de llevar a la sart\u00e9n sin romperse.<\/p>\n\n\n\n

– De igual forma, se puede a\u00f1adir el pan rallado o la harina sin gluten, en caso de precisarlo.<\/p>\n\n\n\n

– Si no le a\u00f1ades el pan o la harina o si, pese a a\u00f1adir pan rallado o a la harina, sigue siendo una masa quebradiza, pueden congelarse o medio-congelarse una vez tengan la forma deseada, comenzando a cocinarlas antes de que est\u00e9n descongeladas del todo.<\/p>\n\n\n\n

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