{"id":69,"date":"2013-12-02T22:12:44","date_gmt":"2013-12-02T22:12:44","guid":{"rendered":"http:\/\/manjardereyes.com\/?p=69"},"modified":"2014-01-25T17:10:25","modified_gmt":"2014-01-25T17:10:25","slug":"pan-casero-thermomix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/manjardereyes.com\/?p=69","title":{"rendered":"PAN CASERO CON THERMOMIX"},"content":{"rendered":"

\"pan_casero\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO<\/b><\/p>\n

Por cada 100 gr. o ml.:<\/p>\n

– KILOCALOR\u00cdAS: 270.<\/p>\n

– PROTE\u00cdNAS: 1,1 gr.<\/p>\n

– GRASAS: 4,2 gr.<\/p>\n

– HIDRATOS DE CARBONO: 55,3 gr.<\/p>\n


\nINGREDIENTES:<\/b><\/p>\n

<\/b>Para un pan de 1200 gr. aprox.:<\/p>\n

– 150 ml. de zumo de naranja.<\/p>\n

– 250 ml. de agua.<\/p>\n

– 50 ml. de aceite de oliva.<\/p>\n

– 25 gr. de levadura fresca.<\/p>\n

– 800 gr. de harina de trigo.<\/p>\n

– 12 gr. de sal.<\/p>\n


\nPREPARACI\u00d3N:<\/b><\/p>\n

–\u00a0Poner en el vaso el zumo de naranja, el agua y el aceite, mezclando\u00a0a velocidad cuchara durante dos minutos a 37 grados.<\/p>\n

– A\u00f1adir la levadura fresca y mezclar durante 10 segundos a velocidad 5.<\/p>\n

– A\u00f1adir la harina y la sal, amasando durante 5 minutos a velocidad espiga,\u00a0la masa quedar\u00e1 compacta, sin pegarse a los dedos al tocarla.<\/p>\n

– Dejar la masa dentro de un bol, tapado con film transparente, en un ambiente no demasiado fr\u00edo, entre 40 minutos y una hora, hasta que la masa haya doblado su tama\u00f1o.<\/p>\n

– Sacar la masa del bol, y amasarla con la mano, dej\u00e1ndola ya con la forma deseada sobre una bandeja de horno, tapando la masa con un pa\u00f1o limpio para que no se seque, y dejarla subir otra vez el mismo tiempo que antes, o hasta que haya doblado su tama\u00f1o.<\/p>\n

– Hacer cortes en la parte superior del pan, o en los laterales superiores, con un cuchillo muy afilado, con una profundidad de entre 0,5 y 1 cm., que facilitar\u00e1n la expansi\u00f3n del pan durante su cocci\u00f3n.<\/p>\n

– Mojar con un pulverizador con agua la parte superior de la masa ya fermentada, echar algo de harina por encima y volver a pulverizar, de forma que se haga una peque\u00f1a pasta de harina\u00a0(har\u00e1 de protecci\u00f3n para que no se queme).<\/p>\n

– Poner en el horno ya precalentado al m\u00e1ximo de su potencia,\u00a0 y dejar a esta temperatura durante 5 minutos en la bandeja media, pasado este tiempo bajar el horno a unos 200\u00ba durante unos\u00a025 \u00f3 30 minutos m\u00e1s\u00a0(tiene que tener un color caf\u00e9 con leche para saber que est\u00e1 hecho). En la parte inferior del horno, poner agua en un recipiente desde que se encienda el horno, hasta que salga el pan.<\/p>\n


\nTRUCOS Y CONSEJOS:<\/b><\/p>\n

– Los 150 ml. de zumo de naranja se pueden sustituir con esa misma cantidad m\u00e1s de agua, pero el zumo de naranja ayuda a que el pan tenga una mejor textura, aunque apenas resulta apreciable en el sabor.<\/p>\n

– Pulverizar con agua la parte superior de la masa antes de poner al horno, realizar la cocci\u00f3n con un recipiente con agua en la parte inferior del horno, e iniciar la cocci\u00f3n a temperatura m\u00e1xima durante los primeros cinco minutos,\u00a0har\u00e1 que el pan tenga la corteza crujiente t\u00edpica del pan de pueblo.<\/p>\n

– Con harina de fuerza se lograr\u00e1 que se acorten significativamente los tiempos de fermentaci\u00f3n de la masa, y por lo tanto subir\u00e1 antes y puede que un poco m\u00e1s, aunque si no se tiene demasiada prisa, no le veo excesivas ventajas, para costar casi el doble que la harina convencional.<\/p>\n

– Esta masa resulta id\u00f3nea para hacer un pan de unos 1200 gr. de peso final, en cambio, si vas a dividir la masa en peque\u00f1as porciones para hacer panes de menos de 200 gr., debes a\u00f1adir 50 ml. m\u00e1s de l\u00edquido (agua o zumo de naranja) al total de la masa, ya que de lo contario quedar\u00e1n los panecillos demasiado secos tras el horneado, y de igual forma el tiempo de cocci\u00f3n en el horno bajar\u00e1 a entre 20 y 30 minutos a una temperatura constante de unos 200\u00ba (sin comenzar a temperatura m\u00e1xima), para que no se quemen. Adem\u00e1s,\u00a0no ser\u00e1 necesario amasar y dejar subir dos veces la masa (con una ser\u00e1 suficiente) y s\u00f3lo habr\u00e1 que espolvorear un poco de harina por encima de la masa antes de ponerla en el hormo, sin tener que pulverizar con agua.<\/p>\n

VER PAN CASERO SIN THERMOMIX<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO Por cada 100 gr. o ml.: – KILOCALOR\u00cdAS: 270. – PROTE\u00cdNAS: 1,1 gr. – GRASAS: 4,2 gr. – HIDRATOS DE CARBONO: 55,3 gr. INGREDIENTES: Para un pan de 1200 gr. aprox.: – 150 ml. de zumo de naranja. – 250 ml. de agua. – 50 ml. de aceite de oliva. – […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31,23],"tags":[],"class_list":["post-69","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-masas-y-panes-thermomix","category-thermomix"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/69","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=69"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/69\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":237,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/69\/revisions\/237"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=69"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=69"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=69"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}