{"id":77,"date":"2013-12-06T14:50:58","date_gmt":"2013-12-06T14:50:58","guid":{"rendered":"http:\/\/manjardereyes.com\/?p=77"},"modified":"2013-12-09T21:06:22","modified_gmt":"2013-12-09T21:06:22","slug":"pan-de-molde-tipo-saint-john","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/manjardereyes.com\/?p=77","title":{"rendered":"PAN DE MOLDE TIPO SAINT JOHN"},"content":{"rendered":"

\"pan_st_john\"<\/a><\/span><\/b><\/p>\n

 <\/p>\n

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO<\/span><\/b><\/p>\n

Por cada 100 gr. o ml.:<\/p>\n

– KILOCALOR\u00cdAS: 231,5.<\/p>\n

– PROTE\u00cdNAS: 7,5 gr.<\/p>\n

– GRASAS: 2,2 gr.<\/p>\n

– HIDRATOS DE CARBONO: 47 gr.<\/p>\n


\nINGREDIENTES:<\/span><\/b><\/p>\n

Para un pan de 800 gr. aprox.:<\/p>\n

– 350 ml. de leche.<\/p>\n

– 250 gr. de harina de trigo normal.<\/p>\n

– 250 gr. de harina de trigo de fuerza.<\/p>\n

– 5 gr. de miel.<\/p>\n

– 15 gr. de levadura fresca.<\/p>\n

– 13 gr. de sal.<\/p>\n


\nPREPARACI\u00d3N:<\/span><\/b><\/p>\n

– Mezclar la sal y la harina, y verterlas\u00a0 sobre una superficie lisa, y dejar un hueco en el centro, en forma de volc\u00e1n, de forma que la harina rodee el hueco.<\/p>\n

– A\u00f1adir en el centro la leche y la miel templadas, con la levadura disuelta.<\/p>\n

– Comenzar a amasarlo todo varios minutos (con las manos untadas en aceite, para que no se pegue la masa), hasta que la masa quede compacta, sin pegarse a los dedos al tocarla.<\/p>\n

– Dejar la masa dentro de un bol, tapado con papel transparente, en un ambiente no demasiado fr\u00edo, entre 40 minutos y una hora, hasta que la masa haya doblado su tama\u00f1o.<\/p>\n

\"masa_pan_st_john\"<\/a><\/p>\n

– Sacar la masa del bol, y volver a amasarla preferiblemente con las manos (para quitar las burbujas interiores de gas) . Partirla seguidamente en dos porciones iguales y darle forma redonda, poni\u00e9ndola despu\u00e9s dentro de un molde rectangular (de los de pan de molde) engrasado con aceite para que no se pegue, situando las masas separadas una en cada extremo del molde, dej\u00e1ndolas subir vez el mismo tiempo que antes, de forma que las dos masas se habr\u00e1n juntado, formando dos \u201cmonta\u00f1itas\u201d.<\/p>\n

\"dos_masas_st_john\"<\/a><\/p>\n

– Poner en el molde dentro del horno ya precalentado, cubierto con papel de aluminio, en la bandeja media, a 220\u00ba durante unos 30 minutos, y posteriormente quitar el papel de aluminio, y seguir cociendo durante 5 \u00f3 10 minutos, sac\u00e1ndolo completamente del molde si se desea una parte inferior del pan m\u00e1s tostada y crujiente (tiene que tener un color caf\u00e9 con leche para saber que est\u00e1 hecho).<\/p>\n

\"dos_masas_final_st_john\"<\/a><\/p>\n


\nTRUCOS Y CONSEJOS:<\/span><\/b><\/p>\n

– Para que quede dorada la superficie, se puede pintar con una mezcla de harina, agua y miel (o s\u00f3lo agua y miel).<\/p>\n

– Es recomendable que el horno est\u00e9 a temperatura adecuada de cocci\u00f3n (220\u00ba), pulveriz\u00e1ndolo con agua para que genere vapor, o poniendo un recipiente resistente con agua al menos durante la primera fase de la cocci\u00f3n.<\/p>\n

– Evitar en hornos de convecci\u00f3n la utilizaci\u00f3n del ventilador, por secar en demas\u00eda la masa.<\/p>\n

– Si quieres unas tostadas crujientes y doradas, se puede restregar su superficie antes de tostarlas con una peque\u00f1a patata hervida, al vapor o cocida al microondas, ya que los carbohidratos de la patata se caramelizan y dan ese caracter\u00edstico resultado (mantenlo en secreto a tus comensales\u2026).<\/p>\n

– Este pan combina perfectamente con cualquier tipo de relleno dulce o salado.<\/p>\n

Receta remitida por:<\/b><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 MANU MORANT<\/b>, <\/b>Daim\u00fas (Valencia).<\/p>\n

VER PAN DE MOLDE TIPO SAINT JOHN CON THERMOMIX<\/strong><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO Por cada 100 gr. o ml.: – KILOCALOR\u00cdAS: 231,5. – PROTE\u00cdNAS: 7,5 gr. – GRASAS: 2,2 gr. – HIDRATOS DE CARBONO: 47 gr. INGREDIENTES: Para un pan de 800 gr. aprox.: – 350 ml. de leche. – 250 gr. de harina de trigo normal. – 250 gr. de harina de trigo […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-77","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-masas-y-panes"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/77","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=77"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/77\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":150,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/77\/revisions\/150"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=77"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=77"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/manjardereyes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=77"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}