LENTEJAS CON SOLOMILLO Y CHORIZO DE PAVO

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO

Por cada 100 gr. o ml.:

– KILOCALORÍAS: 79.

– PROTEÍNAS: 6 gr.

– GRASAS: 2 gr.

– HIDRATOS DE CARBONO: 9 gr.

INGREDIENTES:

Para 6 personas:

– 400 grs. lentejas variedad «pardina» (sin remojo).

– 300 grs. de solomillo de pavo.

– 120 gr. de chorizo de pavo.

– 1 patata grande o dos pequeñas (500 gr. aprox.).

– 1 cebolla (250 gr. aprox).

– Parte blanca de un puerro grande o de dos pequeños (150 gr. aprox.).

– ½ pimiento verde (125 gr. aprox.).

– ½ pimiento rojo (125 gr. aprox.).

– 3 zanahorias (250 gr. aprox.).

– 2 dientes de ajo.

– 2 hojas de laurel.

– 1 cucharadita de pimentón dulce.

– 25 gr. aceite oliva virgen

– 1 hueso de jamón.

– 2 litros de agua.

– Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

– Lavar las lentejas y dejar que se escurra toda el agua.

– En la cazuela calentar el aceite y sofreír unos minutos, todo cortado a trocitos, la cebolla, los ajos, el pimiento y el puerro, añadiendo el pimentón dulce al final de este paso.

– Añadir el agua y triturarlo todo con una batidora túrmix o una thermomix, y llevarlo a ebullición.

– Añadir la zanahoria y el chorizo cortados en lonchas, el solomillo cortado a cuadros medianos, el hueso de jamón y las hojas de laurel.

– Agregar las lentejas y dejar hervir a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, ya que según van hidratándose va quedando el caldo más espeso y es un guiso que si no se está atento se suele pegar con facilidad.

– Cuando lleve 15 minutos todo cociendo, se añadirá la patata cortada a dados medianos, continuado la ebullición de todo unos 20 minutos más, con lo que el tiempo total de cocción serán unos 35 minutos.

– Cuando queden unos 5 minutos de cocción probaremos para rectificar de sal, ya que no se la pondremos al principio, pues el hueso de jamón y el chorizo de pavo habrán salado el guiso y corremos el riesgo de hacerlas saladas si la ponemos antes.

– Dejar reposar unos minutos antes de emplatar y servir.

TRUCOS Y CONSEJOS:

– Este plato queda todavía más sabroso si se cocina de un día para otro, aunque si se va a realizar con este propósito hay que añadirle algo más de agua durante la elaboración, ya que el reposo hará que espese todavía más, con lo que puede que quede pastoso al día siguiente si no prevemos hacerlas algo más líquidas.

– Se le pueden añadir todo tipo de verduras, como calabacín o berenjena, y también se pueden hacer con la verdura cortada finita, sin triturar, aunque si se tritura todo como viene en la receta tendrá más sabor y resultará más apetecible a los niños por no notar la textura de la verdura.

– Si las mezclamos con arroz integral cocido mejoraremos la calidad proteica del plato, logrando que sus proteínas sean de un valor biológico similar al de la carne, resultando un plato completo.