Archivos mensuales marzo 2014
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GUISADO DE PAVO DE LA ABUELA
14 marzo, 2014
CARNES, PATATAS Y GUISOS 
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VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 100.
– PROTEÍNAS: 8 gr.
– GRASAS: 5 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 9 gr.
INGREDIENTES:
Para 4 personas:
– 1 cebolla grande (300 gr. aprox.).
– 1 puerro.
– 750 gr. de carne de pavo.
– 100 ml. de tomate rallado.
– 600 gr. de patatas.
– 300 gr. de setas variadas.
– 1 penca de cardo.
– 100 gr. de guisantes frescos
– 2 zanahorias (200 gr. aprox.)
– 70 gr. de almendras tostadas.
– 2 unidades de pan de ajo.
– 30 ml. de aceite de oliva.
– Agua.
– Sal (al gusto).
PREPARACIÓN:
– Poner en una sartén con aceite la cebolla y la parte blanca del puerro cortados en juliana (en tiras alargadas y finas) hasta que la cebolla adquiera un color transparente.
– Añadir la carne (ligeramente sazonada) y saltear unos segundos.
– Añadir...
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PATATAS A LA RIOJANA
6 marzo, 2014
FIAMBRES Y EMBUTIDOS, PATATAS Y GUISOS -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 110.
– PROTEÍNAS: 2,25 gr.
– GRASAS: 7 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 12 gr.
INGREDIENTES:
Para 4 personas:
– 1,5 kg. de patatas.
– 1,5 litros de agua (caliente).
– 200 g de chorizo curado (preferiblemente riojano).
– 1 cebolla grande (250 gr. aprox).
– 1 pimiento verde (250 gr. aprox.).
– 1 pimiento choricero seco.
– 2 zanahorias (200 gr. aprox.).
– 2 dientes de ajo.
– 2 hojas de laurel.
– 60 ml. de aceite de oliva.
– Una cucharada sopera de pimentón dulce (10 gr. aprox.)
– Sal (al gusto).
PREPARACIÓN:
– Poner en una sartén con aceite la cebolla, el pimiento verde y los ajos, picado muy fino, y las zanahorias cortadas en rodajas, sofriéndolo ligeramente sin que llegue a tostarse.
– Chascar las patatas en tro...
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MERO CON SALSA DE CHAMPIÑONES
6 marzo, 2014
PESCADOS Y MARISCOS, SOPAS, CREMAS Y SALSAS -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 160.
– PROTEÍNAS: 11,5 gr.
– GRASAS: 12 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 2,1 gr.
INGREDIENTES:
Para 4 personas:
– 4 rodajas de mero (aprox. 1 kg.).
– 20 ml. de aceite de oliva.
– 150 gr. de champiñones.
– 1 cebolla mediana (200 gr. aprox).
– 1 chorrito de brandy (entre 15 y 20 ml.)
– 500 ml. de nata líquida.
– Pimienta negra y sal (al gusto).
PREPARACIÓN:
– Poner a sofreír en una sartén con aceite la cebolla cortada muy fina.
– Cuando se encuentre ya transparente, añadir los champiñones cortados a láminas, hasta que queden ligeramente dorados (no deben quedar excesivamente hechos).
– Añadir el brandy y flambearlo (hay que tener cuidado de no tener la campaña extractora de humo encendida, ya que se podría produc...
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