Categoría APERITIVOS Y TAPAS
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MONTATIDO DE MERLUZA CON SALSA DE CHAMPIÑONES
8 febrero, 2014
APERITIVOS Y TAPAS, PESCADOS Y MARISCOS, SOPAS, CREMAS Y SALSAS 
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VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 137.
– PROTEÍNAS: 6 gr.
– GRASAS: 8 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 8,5 gr.
INGREDIENTES:
Para 4 montaditos:
– 4 rodajitas de pan de unos 25 gr. c/u.
– 50 gr. de mayonesa.
– Un lomo de merluza de unos 120 gr.
– 200 gr. de champiñones.
– 10 ml. de aceite de oliva.
– 10 gr. de harina.
– 100 ml. de leche evaporada.
– 200 ml. de caldo de pescado.
– Sal (al gusto).
PREPARACIÓN:
– Dorar los champiñones cortados en láminas pequeñas en una sartén con aceite.
– Añadir la harina poco a poco, sin dejar de remover, dejando que se dore un poquito, ya que de lo contrario la salsa tendría sabor a harina cruda.
– Agregar la leche evaporada a temperatura ambiente o caliente, removiendo constantemente para que no se formen g...
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ROSQUILLAS SALADAS AL TOQUE DE PIZZA
16 diciembre, 2013
APERITIVOS Y TAPAS, MASAS Y PANES THERMOMIX -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADOPor cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 345.
– PROTEÍNAS: 7,5 gr.
– GRASAS: 16,3 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 43 gr.
INGREDIENTES:
Para unas 30/35 rosquilletas:
– 125 ml. de agua.
– 100 ml. de aceite de oliva.
– 400 gr. de harina de trigo.
– 15 gr. de levadura fresca.
– 50 gr. de tomate frito.
– 40 gr. de queso Emmental.
– 2 gr. de orégano.
– 6 gr. de sal para la masa.
– Un poco de sal para la bandeja.
PREPARACIÓN:
– Mezclar la sal, el orégano, el queso y la harina, y verterlas sobre una superficie lisa, y dejar un hueco en el centro, en forma de volcán, de forma que la harina rodee el hueco.
– Añadir en el centro el tomate frito y el agua templados, con la levadura disuelta.
– Añadir el aceite de oliva sobre la harina.
– Comenzar a amasarlo todo vari...
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ÑOQUIS A LA ROMANA
16 diciembre, 2013
APERITIVOS Y TAPAS, MASAS Y PANES -
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 165.
– PROTEÍNAS: 7,6 gr.
– GRASAS: 7,9 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 5,5 gr.
INGREDIENTES:Para una masa de unos 1500 gr.:
– 1 litro de leche de vaca.
– 25 gr. de mantequilla.
– 250 gr. de sémola de trigo.
– 2 huevos (unos 130 gr. aprox.).
– 150 gr. de queso Emmental o Parmesano.
– Aceite de oliva (para lubricar superficie y recipiente).
– Sal (al gusto).
PREPARACIÓN:– Hervir la leche con la mantequilla, y una vez hierva bajar el fuego e ir echando la sémola en forma de lluvia lentamente, removiendo constantemente para que no se formen grumos. Agregar la sal.
– Cuando la masa quede espesa apagar del todo el fuego y añadir los huevos y 100 gramos de queso rallado, removiendo para que se mezcle bien.
– Volcar la me...
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HUEVOS GRATINADOS CON SALSA DE CEBOLLA
29 noviembre, 2013
APERITIVOS Y TAPAS, HUEVOS Y TORTILLAS -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 114.
– PROTEÍNAS: 3,85 gr.
– GRASAS: 7,4 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 8,8 gr.
INGREDIENTES:Para 4 personas:
– 4 cebollas grandes (1.600 gr. aprox.).
– 4 huevos talla L (260 gr. aprox.).
– 4 rebanadas de pan de molde (120 gr. aprox.).
– 75 gr. de mantequilla.
– 50 gr. de queso emmental.
– 170 gr. de nata.
– 1 cucharada rasa de harina (10 gr. aprox.).
– 250 ml. de leche.
– 1 chorrito de vinagre de vino.
– Sal y pimienta (al gusto).
PREPARACIÓN:– Cortar las cebollas en aros muy finos, cociéndolas en mantequilla con fuego muy suave hasta que estén transparentes y tiernas.
– Incorporar la harina y rehogarla con la mezcla anterior durante unos tres minutos.
– Verter la leche y la nata, sazonándolo todo con la y pimient...
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BROCHETAS DE MERLUZA
27 noviembre, 2013
APERITIVOS Y TAPAS, PESCADOS Y MARISCOS -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 100.
– PROTEÍNAS: 8,25 gr.
– GRASAS: 6,5 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 4 gr.
INGREDIENTES:Para 4 personas:
– 400 gr. de merluza.
– 200 gr. de gambas.
– Sal y pimienta (al gusto).
– Aceite de oliva (40 ml. aprox.).
– 1 pimiento rojo (300 gr. aprox.).
– 2 tomates (500 gr. aprox.).
– 2 dientes de ajo.
– 20 gr. de pan.
– 75 gr. de almendras picadas.
– 1 cucharadita de pimentón (4 gr. aprox).
– Perejil (al gusto).
– 40 ml. de vinagre de vino.
PREPARACIÓN:– Asar el pimiento en sartén u horno y limpiarlo.
– Pelar y quitar las semillas a los tomates.
– Cortar el pan en dados y sofreírlo con las almendras.
– Poner en la batidora el pimiento, los ajos, el tomate, el pimentón, el perejil, el vinagre y el pan sofrito con la...
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