Categoría CARNES
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HAMBURGUESA SIN CARNE (opcional vegana y sin gluten)
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BERENJENAS RELLENAS DE CARNE Y VERDURA
4 marzo, 2021
CARNES, RECETAS, VERDURAS Y VEGETALES 
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VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO:
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 80.
– PROTEÍNAS: 4,6 gr.
– GRASAS: 5,1 gr.
DE LAS CUALES, SATURADAS: 1,8 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 2,8 gr.
DE LOS CUALES, AZÚCARES: 2,6 gr.
– SAL: 0,5 gr.
INGREDIENTES:
Para 4 personas:
– 4 Berenjenas (1 Kgr. aprox.).
– 1 Pimiento rojo (250 gr. aprox.).
– 1 Pimiento verde (250 gr. aprox.).
– 200 gr. de lomo o solomillo de cerdo (picado o a cuadraditos).
– 200 gr. de ternera magra (picada o a cuadraditos)..
– 100 gr. de queso emmental u otro al gusto, rallado.
– 2 Cebollas medianas (600 gr. aprox.).
– 2 Tomates (400 gr. aprox.).
– 3 dientes de ajo (9 gr. aprox.).
–...
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CONEJO A LA MOSTAZA AL HORNO CON PATATAS
13 abril, 2020
CARNES, PATATAS Y GUISOS -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 66.
– PROTEÍNAS: 5 gr.
– GRASAS: 3,8 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 2,7 gr.
DE LOS CUALES, AZÚCARES: 0,14 gr.
– SAL: 0,38 gr.
INGREDIENTES:
Para 4 personas (ración 450 gr. por persona aprox.):
– 1 conejo (1,4 Kg. aprox.).
– 500 gr. de patatas.
– Un vaso vino blanco (200ml.).
– 30 ml. de aceite de oliva.
– 10gr. de mostaza, preferentemente antigua (Dijon).
– 3 dientes de ajo.
– Sal (6 gr. aprox.).
– Especias (2 gr. de romero y 2 gr. de tomillo aprox.)
PREPARACIÓN:
– Cubrir la fuente de horno con las patatas peladas y cortadas en rodajas.
– Regar las patatas con la mitad del aceite de oliva y espolvorear la mitad de la ...
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CODILLO DE CERDO
1 abril, 2014
CARNES, PATATAS Y GUISOS -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 108.
– PROTEÍNAS: 12 gr.
– GRASAS: 4,5 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 4,3 gr.
INGREDIENTES:
Para 4 personas:
– 4 codillos de cerdo (2 kg. aprox.).
– 2 cebollas (500 gr. aprox.).
– 3 zanahorias (300 gr.aprox.).
– 1 pimiento verde (250 gr. aprox.).
– ½ pimiento rojo (125 gr. aprox.).
– ½ litro de cerveza.
– ½ litro de agua.
– 50 gr. de harina.
– 20 ml. de aceite de girasol.
– 40 ml. de aceite de oliva.
– 2 dientes de ajo.
– Pimienta negra, sal y tomillo (al gusto).
PREPARACIÓN:
– Salpimentar y enharinar la carne, sellándola seguidamente (dándole a la misma un golpe fuerte de calor por todos sus lados en una sartén con aceite, en este caso de girasol, de forma que se caramelice una costra fina), retirar del fuego ...
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GUISADO DE PAVO DE LA ABUELA
14 marzo, 2014
CARNES, PATATAS Y GUISOS -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 100.
– PROTEÍNAS: 8 gr.
– GRASAS: 5 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 9 gr.
INGREDIENTES:
Para 4 personas:
– 1 cebolla grande (300 gr. aprox.).
– 1 puerro.
– 750 gr. de carne de pavo.
– 100 ml. de tomate rallado.
– 600 gr. de patatas.
– 300 gr. de setas variadas.
– 1 penca de cardo.
– 100 gr. de guisantes frescos
– 2 zanahorias (200 gr. aprox.)
– 70 gr. de almendras tostadas.
– 2 unidades de pan de ajo.
– 30 ml. de aceite de oliva.
– Agua.
– Sal (al gusto).
PREPARACIÓN:
– Poner en una sartén con aceite la cebolla y la parte blanca del puerro cortados en juliana (en tiras alargadas y finas) hasta que la cebolla adquiera un color transparente.
– Añadir la carne (ligeramente sazonada) y saltear unos segundos.
– Añadir...
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CANELONES DE CARNE CON BECHAMEL DE CHAMPIÑONES
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VALOR NUTRICIONAL APROXIMADOPor cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 143.
– PROTEÍNAS: 23 gr.
– GRASAS: 9,2 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 10 gr.
INGREDIENTES:Para 4 personas:
– 350 gr. de carne picada de cerdo y ternera.
– 1 diente de ajo.
– 400 ml. de tomate frito (200 ml. para el sofrito y 200 ml. para la base de tomate).
– 1 cebolla grande (400 gr. aprox.).
– 2 huevos (130 gr. aprox.).
– 16 láminas de canelones.
– 30 ml. de aceite de oliva.
– Sal y pimienta negra (al gusto).
– 100 gr. de harina de trigo.
– 100 gr. de margarina.
– 800 ml. de leche de vaca.
– 200 ml. de leche evaporada.
– 300 gr. de champiñones.
– 100 gr. de queso Emmental rallado.
– Nuez moscada (al gusto).
PREPARACIÓN:– Hidratar los canelones, según se indique en la caja, una vez hidratados extender sobre un pañ...
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MOUSAKA DE CORDERO
7 diciembre, 2013
CARNES -
VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO
Por cada 100 gr. o ml.:
– KILOCALORÍAS: 126.
– PROTEÍNAS: 8,5 gr.
– GRASAS: 8,5 gr.
– HIDRATOS DE CARBONO: 6,2 gr.
INGREDIENTES:Para 4 personas:
– 600 gr. de carne de cordero.
– 2 dientes de ajo.
– 3 pimientos rojos (750 gr. aprox.).
– 1 pimiento verde (250 gr. aprox.).
– 3 berenjenas grandes (750 gr. aprox.).
– 3 huevos talla L (195 gr. aprox.).
– 100 ml. de Brandy.
– 50 gr. de tomate frito.
– 20 ml. de aceite de oliva.
– Sal y pimienta blanca (al gusto).
PREPARACIÓN:– Rehogar el ajo e ir añadiendo la cebolla, el pimiento verde, un pimiento rojo y una berenjena, todos picados.
– Picar la carne de cordero, mitad por la máquina y mitad a cuchillo, para que se noten las dos texturas.
– Sazonar con sal y pimienta blanca.
– Adicionar brandy o vino blanc...
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