CONEJO A LA MOSTAZA AL HORNO CON PATATAS

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO

Por cada 100 gr. o ml.:

– KILOCALORÍAS: 66.

– PROTEÍNAS: 5 gr.

– GRASAS: 3,8 gr.

– HIDRATOS DE CARBONO: 2,7 gr.

DE LOS CUALES, AZÚCARES: 0,14 gr.

– SAL: 0,38 gr.

INGREDIENTES:

Para 4 personas (ración 450 gr. por persona aprox.):

– 1 conejo (1,4 Kg. aprox.).

– 500 gr. de patatas.

– Un vaso vino blanco (200ml.).

– 30 ml. de aceite de oliva.

– 10gr. de mostaza, preferentemente antigua (Dijon).

– 3 dientes de ajo.

– Sal (6 gr. aprox.).

– Especias (2 gr. de romero y 2 gr. de tomillo aprox.)

PREPARACIÓN:

– Cubrir la fuente de horno con las patatas peladas y cortadas en rodajas.

– Regar las patatas con la mitad del aceite de oliva y espolvorear la mitad de la sal y de las especias.

– Partir el conejo en cuatro partes o a trozos

– Preparar un majado con el ajo, la sal y las finas hierbas restantes.

– Cuando esté bien majado añadir el aceite y la mostaza, removiendo bien.

– Untar el conejo con esta mezcla, colocarlo en la fuente y echar el vino.

– Hornear durante una hora, a 200º con el horno precalentado.

TRUCOS Y CONSEJOS:

– Puedes variar las cantidades de mostaza, aceite, sal o el majado, a tu gusto, si prefieres que la carne quede más cubierta y con un sabor más fuerte, aunque con estas proporciones queda con un sabor suave, muy agradable al paladar.

– La carne de conejo es baja en calorías (130 Kcal. por cada 100 gr.), es alta en proteínas (entre 18 y 20 gr. por cada 100 gr.), prácticamente no aporta hidratos de carbono y es muy baja en grasas (entre 3,5 y 5 gr. por cada 100 gr.) y colesterol, lo que lo convierte en una excelente elección desde el punto de vista nutricional.

– Esta misma receta la puedes realizar con pollo, sustituyendo simplemente la carne por la de pollo, manteniendo todos los pasos, incluidos los tiempos.