MASA DE PIZZA CRUJIENTE CON THERMOMIX

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO

Por cada 100 gr. o ml.:

– KILOCALORÍAS: 322.

– PROTEÍNAS: 7 gr.

– GRASAS: 11,4 gr.

– HIDRATOS DE CARBONO: 50 gr.

INGREDIENTES:

Para dos masas de pizza del tamaño de la bandeja del horno convencional (600 gr.c/u):

– 160 ml. de agua.

– 160 ml. de leche de vaca.

– 130 gr. de aceite de girasol.

– 800 gr. de harina de trigo.

– 25 gr. de levadura fresca.

– 12 gr. de sal.

PREPARACIÓN:

– Poner en el vaso la leche, el agua y el aceite, mezclando a velocidad cuchara durante dos minutos a 37 grados.

– Añadir la levadura fresca y mezclar durante 10 segundos a velocidad 5.

– Añadir la harina y la sal, amasando durante 5 minutos a velocidad espiga, la masa quedará compacta, sin pegarse a los dedos al tocarla.

– Dejar la masa dentro de un bol, tapado con papel transparente, en un ambiente no demasiado frío, entre 40 minutos y una hora, hasta que la masa haya doblado su tamaño.

– Dividir la masa y hacer dos “bolas” iguales, y utilizar únicamente una, a no ser que tengas un horno industrial o de gran tamaño que te permita poner toda la masa, o desees una masa muy gorda.

– La masa sobrante se puede congelar perfectamente para hacer pizza otro día.

– Amasar con un rodillo en una lámina de papel de horno enharinado o aceitado, sobre una superficie plana (el banco de la cocina, una mesa…), hasta que quede una masa fina que ocupe toda la superficie de la lámina.

– Trasladar la masa cogiendo el papel por los extremos hasta la bandeja del horno, haciendo agujeritos con un tenedor o con un rodillo punteador para que no suba demasiado en la cocción, y ya tendrás preparada la masa para agregarle los ingredientes que quieras.

TRUCOS Y CONSEJOS:

– Si deseas que la masa quede más firme en caso de la pizza vaya a tener muchos ingredientes, hornéala sola unos 10 minutos a 200º antes de añadir los ingredientes.

– Quedará todavía más crujiente si sustituyes el agua por agua con gas.

– Se puede utilizar aceite de oliva en vez de aceite de girasol, aunque yo particularmente prefiero el de girasol para esta receta, ya que el de oliva invade mucho el sabor de la masa.

– Para la realización de cualquier pizza, únicamente hay que añadir una base fina de tomate, pisto o  salsa al gusto del comensal, los ingredientes que se deseen (existen infinitas combinaciones como fiambre, queso, carne, carne picada, bacón, embutido, verduras, champiñones, cebolla, etc…),  y cubrir con una capa de que queso rallado graso (que se funda)  y orégano. Normalmente quedará bien hecha con el horno precalentado a 220º unos 30 minutos.

– Esta masa no requiere ninguna precaución especial en su realización una vez que ha fermentado, ya que se puede volver a amasar, o dejar en la nevera y usar al día siguiente, congelarla… únicamente hay que cubrirla con un paño o con papel film para que no se seque.

VER MASA DE PIZZA CRUJIENTE SIN THERMOMIX