MOUSAKA DE CORDERO

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO

Por cada 100 gr. o ml.:

– KILOCALORÍAS: 126.

– PROTEÍNAS: 8,5 gr.

– GRASAS: 8,5 gr.

– HIDRATOS DE CARBONO: 6,2 gr.

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

– 600 gr. de carne de cordero.

– 2 dientes de ajo.

– 3 pimientos rojos (750 gr. aprox.).

– 1 pimiento verde (250 gr. aprox.).

– 3 berenjenas grandes (750 gr. aprox.).

– 3 huevos talla L (195 gr. aprox.).

– 100 ml. de Brandy.

– 50 gr. de tomate frito.

– 20 ml. de aceite de oliva.

– Sal y pimienta blanca (al gusto).

PREPARACIÓN:

– Rehogar el ajo e ir añadiendo la cebolla, el pimiento verde, un pimiento rojo y una berenjena, todos picados.

– Picar la carne de cordero, mitad por la máquina y mitad a cuchillo, para que se noten las dos texturas.

– Sazonar con sal y pimienta blanca.

– Adicionar brandy o vino blanco y dejar cocer unos minutos hasta que pierda el alcohol.

– Añadir la salsa de tomate, dejar cocer un poco y retirar del fuego.

– Cambiar de recipiente y escurrir.

– Adicionar los huevos y mezclar.

– Poner en el horno dos pimientos rojos, echándoles un chorrito de aceite de oliva y sal, a 220ª grados durante unos 40 minutos o hasta que estén tiernos, quitándoles la piel y las semillas, extrayendo su carne en láminas grandes cuando esté a temperatura templada (si cubres los pimientos con papel de aluminio una vez los saques del horno hasta que se templen, lograrás que se pelen mejor).

– Pasar por la plancha o la sartén las dos berenjenas restantes en láminas a lo largo.

– Forrar el molde con las rodajas de berenjena.

– Llenar con la mitad del sofrito, y cubrir con las láminas de pimiento rojo.

– Llenar esta nueva capa con la otra mitad del sofrito y tapar con el resto de la berenjena en láminas.

– Cocer 30 minutos en el horno a 220º grados, al baño maría (con un recipiente con agua en la parte inferior del horno).

TRUCOS Y CONSEJOS:

– La receta original de la Mousaka no incluye la capa intermedia de láminas de pimiento rojo, no obstante al ponerla le darás jugosidad y sabor a este plato.

– Esta Mousaka quedará perfecta si le añades por encima una BECHAMEL DE PIMIENTO ROJO y queso gratinado, como puedes ver en la foto superior derecha.