MONTATIDO DE MERLUZA CON SALSA DE CHAMPIÑONES

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO

Por cada 100 gr. o ml.:

– KILOCALORÍAS: 137.

– PROTEÍNAS: 6 gr.

– GRASAS: 8 gr.

– HIDRATOS DE CARBONO: 8,5 gr.

INGREDIENTES:

Para 4 montaditos:

– 4 rodajitas de pan de unos 25 gr. c/u.

– 50 gr. de mayonesa.

– Un lomo de merluza de unos 120 gr.

– 200 gr. de champiñones.

– 10 ml. de aceite de oliva.

– 10 gr. de harina.

– 100 ml. de leche evaporada.

– 200 ml. de caldo de pescado.

– Sal (al gusto).

PREPARACIÓN:

– Dorar los champiñones cortados en láminas pequeñas en una sartén con aceite.

– Añadir la harina poco a poco, sin dejar de remover, dejando que se dore un poquito, ya que de lo contrario la salsa tendría sabor a harina cruda.

– Agregar la leche evaporada a temperatura ambiente o caliente, removiendo constantemente para que no se formen grumos (los champiñones quedarán envueltos de pasta de harina blanca).

– Subir un poco el fuego y añadir el caldo de pescado (caliente o a temperatura ambiente), sin dejar de remover hasta que nos hayamos asegurado de que no queden grumos y ligue todo.

– Cocer unos minutos la salsa, hasta que adquiera un tomo más amarillento y quede cremosa.

– Sazonar y reservar la salsa.

– Cortar cuatro rodajitas de pan y extenderlas en un plato.

– Añadir encima del pan, por este orden:

. Un poco de mayonesa (unos 12 ó 13 gr. por rodaja).

. Una cuarta parte del lomo de merluza (debe de estar cocinado, hecho a la plancha o como se prefiera, yo en este caso he puesto la merluza en un táper directamente cortada en cuatro trozos, sin descongelarla, le he añadido un chorito de aceite de oliva, y tapado herméticamente lo he tenido dos minutos en el microondas a máxima potencia, el resultado han sido unos lomitos jugosos y sabrosos).

. La salsa de champiñones, de forma que cubra todo el montadito.

TRUCOS Y CONSEJOS:

– Esta tapa también queda muy bien si sustituyes el lomo de merluza por lomo de salmón.

– Si quieres aligerar el valor nutricional y de grasa, puedes utilizar mayonesa light o un queso de untar bajo en grasa.

– Los montaditos son una excelente opción tanto para tomar como entrantes, como para hacer una comida completa degustando distintas combinaciones, ya que existen tantas variedades como alcance tu imaginación a la hora de mezclar alimentos y sabores.