HUEVOS GRATINADOS CON SALSA DE CEBOLLA

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO

Por cada 100 gr. o ml.:

– KILOCALORÍAS: 114.

– PROTEÍNAS: 3,85 gr.

– GRASAS: 7,4 gr.

– HIDRATOS DE CARBONO: 8,8 gr.

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

– 4 cebollas grandes (1.600 gr. aprox.).

– 4 huevos talla L (260 gr. aprox.).

– 4 rebanadas de pan de molde (120 gr. aprox.).

– 75 gr. de mantequilla.

– 50 gr. de queso emmental.

– 170 gr. de nata.

– 1 cucharada rasa de harina (10 gr. aprox.).

– 250 ml. de leche.

– 1 chorrito de vinagre de vino.

– Sal y pimienta (al gusto).

PREPARACIÓN:

– Cortar las cebollas en aros muy finos, cociéndolas en mantequilla con fuego muy suave hasta que estén transparentes y tiernas.

– Incorporar la harina y rehogarla con la mezcla anterior durante unos tres minutos.

– Verter la leche y la nata, sazonándolo todo con la y pimienta durante 10 minutos más, a fuego suave.

– Escalfar los huevos uno a uno en abundante agua con sal y un chorrito de vinagre (el vinagre hará que la clara tenga una forma más atractiva), a modo de huevo frito, es decir, rompiendo la cáscara y echándolo sobre el agua cuando haya empezado a hervir, todo ello con cuidado para que la clara no se esparza, bajando el fuego y cociéndolos durante 2 ó 3 minutos.

– Retirar con una espumadera y dejarlos escurrir sobre un paño de cocina.

– Tostar las rebanadas de pan, poniendo un huevo escalfado sobre cada una de ellas, cubriéndolo con la salsa de cebolla.

– Espolvorear con el queso rallado y gratinar a horno fuerte.

TRUCOS Y CONSEJOS:

– Esta receta, realizada con huevos de codorniz sobre tartaletas de hojaldre en vez de pan de molde, le dará un toque minimalista.

– Puedes aligerar esta receta si utilizas en su elaboración leche evaporada (presente en la gran mayoría de los supermercados) en vez de nata líquida, lo cual aportará incluso algo más de sabor a la salsa, y también puedes utilizar para la salsa leche semidesnatada o desnatada en vez de leche entera, aunque con ello pierda algo de intensidad al paladar.