MERO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO

Por cada 100 gr. o ml.:

– KILOCALORÍAS: 160.

– PROTEÍNAS: 11,5 gr.

– GRASAS: 12 gr.

– HIDRATOS DE CARBONO: 2,1 gr.

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

– 4 rodajas de mero (aprox. 1 kg.).

– 20 ml. de aceite de oliva.

– 150 gr. de champiñones.

– 1 cebolla mediana (200 gr. aprox).

– 1 chorrito de brandy (entre 15 y 20 ml.)

– 500 ml. de nata líquida.

– Pimienta negra y sal (al gusto).

PREPARACIÓN:

– Poner a sofreír en una sartén con aceite la cebolla cortada muy fina.

– Cuando se encuentre ya transparente, añadir los champiñones cortados a láminas, hasta que queden ligeramente dorados (no deben quedar excesivamente hechos).

– Añadir el brandy y flambearlo (hay que tener cuidado de no tener la campaña extractora de humo encendida, ya que se podría producir una gran llamarada).

– Una vez flambeado el brandy, añadir la nata, salpimentar e ir removiendo durante unos minutos, hasta que adquiera una textura cremosa, (si se deja más tiempo la salsa quedaría demasiado espesa).

– Comprobar de sal y pimienta y rectificar en caso necesario.

– Retirar del fuego y reservar.

– En una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva se sazona el mero y se cocina unos minutos por las dos caras, con cuidado de no cocinarlo demasiado ya que quedaría demasiado seco.

– Cuando se encuentre en su punto, emplatar y cubrir con la salsa de champiñones que tenemos reservada.

TRUCOS Y CONSEJOS:

– Este plato combina perfectamente con una guarnición de verduras a la plancha o patatas asadas.

– La salsa de champiñones, realizada de la forma que aquí se explica, adereza a la perfección cualquier tipo de pescado o carne, ya que por su sabor suave y fino no enmascara el sabor del alimento al que acompaña, sino que lo realza y le da un toque exquisito.

Receta remitida por:

MIRÓ, Bar de tapas y restaurante, Bellreguard (Valencia).

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