VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO

Por cada 100 gr. o ml.:

– KILOCALORÍAS: 110.

– PROTEÍNAS: 2,25 gr.

– GRASAS: 7 gr.

– HIDRATOS DE CARBONO: 12 gr.

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

– 1,5 kg. de patatas.

– 1,5 litros de agua (caliente).

– 200 g de chorizo curado (preferiblemente riojano).

– 1 cebolla grande (250 gr. aprox).

– 1 pimiento verde (250 gr. aprox.).

– 1 pimiento choricero seco.

– 2 zanahorias (200 gr. aprox.).

– 2 dientes de ajo.

– 2 hojas de laurel.

– 60 ml. de aceite de oliva.

– Una cucharada sopera de pimentón dulce (10 gr. aprox.)

–  Sal (al gusto).

PREPARACIÓN:

– Poner en una sartén con aceite la cebolla, el pimiento verde y los ajos, picado muy fino, y las zanahorias cortadas en rodajas, sofriéndolo ligeramente sin que llegue a tostarse.

– Chascar las patatas en tro...

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO

Por cada 100 gr. o ml.:

– KILOCALORÍAS: 160.

– PROTEÍNAS: 11,5 gr.

– GRASAS: 12 gr.

– HIDRATOS DE CARBONO: 2,1 gr.

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

– 4 rodajas de mero (aprox. 1 kg.).

– 20 ml. de aceite de oliva.

– 150 gr. de champiñones.

– 1 cebolla mediana (200 gr. aprox).

– 1 chorrito de brandy (entre 15 y 20 ml.)

– 500 ml. de nata líquida.

– Pimienta negra y sal (al gusto).

PREPARACIÓN:

– Poner a sofreír en una sartén con aceite la cebolla cortada muy fina.

– Cuando se encuentre ya transparente, añadir los champiñones cortados a láminas, hasta que queden ligeramente dorados (no deben quedar excesivamente hechos).

– Añadir el brandy y flambearlo (hay que tener cuidado de no tener la campaña extractora de humo encendida, ya que se podría produc...

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO

Por cada 100 gr. o ml.:

– KILOCALORÍAS: 137.

– PROTEÍNAS: 6 gr.

– GRASAS: 8 gr.

– HIDRATOS DE CARBONO: 8,5 gr.

INGREDIENTES:

Para 4 montaditos:

– 4 rodajitas de pan de unos 25 gr. c/u.

– 50 gr. de mayonesa.

– Un lomo de merluza de unos 120 gr.

– 200 gr. de champiñones.

– 10 ml. de aceite de oliva.

– 10 gr. de harina.

– 100 ml. de leche evaporada.

– 200 ml. de caldo de pescado.

– Sal (al gusto).

PREPARACIÓN:

– Dorar los champiñones cortados en láminas pequeñas en una sartén con aceite.

– Añadir la harina poco a poco, sin dejar de remover, dejando que se dore un poquito, ya que de lo contrario la salsa tendría sabor a harina cruda.

– Agregar la leche evaporada a temperatura ambiente o caliente, removiendo constantemente para que no se formen g...

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO

Por cada 100 gr. o ml.:

– KILOCALORÍAS: 155.

– PROTEÍNAS: 13,6 gr.

– GRASAS: 10,8 gr.

– HIDRATOS DE CARBONO: 0,55 gr.

INGREDIENTES:

Para una tortilla de dos huevos:

– 2 huevos talla L (130 gr. aprox.).

– Aceite de oliva (2 ml. aprox.)

– Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

– Lubricar un táper de plástico o de cristal apto para microondas con un poco de aceite de oliva, para que no se pegue la tortilla (aunque incluso sin aceite no se suele pegar).

– Batir en el mismo táper dos huevos, a los que les habremos añadido un poco de sal.

– Taparlo herméticamente y calentar en el microondas durante dos minutos a temperatura máxima (teniendo en cuenta que la mayoría de los microondas tienen una potencia de 750W., si es de mayor potencia reducir el tiempo).

–...

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO

Por cada 100 gr. o ml.:

– KILOCALORÍAS: 117.

– PROTEÍNAS: 8 gr.

– GRASAS: 4,5 gr.

– HIDRATOS DE CARBONO: 12 gr.

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

– 2 l. de caldo de pescado.

– 400 gr. de calamares.

– 250 gr. de sepia (2 sepias medianas).

– 250 gr. de rape.

– 250 gr. de gambas peladas.

– 1 kg. de mejillones enteros (equivale a unos 200 gr. de mejillones sin concha).

– 1 cebolla (250 gr. aprox.).

– 1 ñora grande o dos pequeñas.

– 1 tomate grande o dos pequeños (200 gr. aprox.).

– 3 dientes de ajo.

– Unas hojas de perejil fresco.

– Un puñadito de almendras, preferiblemente crudas (10 gr. aprox.).

– 90 gr. de aceite de oliva.

– 400 gr. de arroz.

– Sal (al gusto).

– Azafrán o colorante alimentario.

PREPARACIÓN:

– Meter en un bol o en la thermomix una ceb...

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO

Por cada 100 gr. o ml.:

– KILOCALORÍAS: 128.

– PROTEÍNAS: 1 gr.

– GRASAS: 5 gr.

– HIDRATOS DE CARBONO: 20,5 gr.

INGREDIENTES:

– Dos cebollas (500 gr. aprox.).

– Aceite de oliva (30 ml. aprox.)

– 80 gr. de azúcar.

– 200 gr. de agua (caliente).

– Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

– Comenzar a sofreír en una sartén con aceite la cebolla cortada en juliana (o más gruesa, a cuadritos o de la forma que se desee que tenga), sazonando ligeramente para que la cebolla pierda algo de agua, sin parar de remover, hasta que la cebolla quede dorada.

– Disolver el azúcar en un vaso de agua caliente, y remover hasta que el agua quede transparente.

– Añadir el agua con el azúcar a la sartén que tiene la cebolla ya dorada, continuando con la cocción, sin dejar de rem...

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO

Por cada 100 gr. o ml.:

– KILOCALORÍAS: 143.

– PROTEÍNAS: 23 gr.

– GRASAS: 9,2 gr.

– HIDRATOS DE CARBONO: 10 gr.

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

– 350 gr. de carne picada de cerdo y ternera.

– 1 diente de ajo.

– 400 ml. de tomate frito (200 ml. para el sofrito y 200 ml. para la base de tomate).

– 1 cebolla grande (400 gr. aprox.).

– 2 huevos (130 gr. aprox.).

– 16 láminas de canelones.

– 30 ml. de aceite de oliva.

– Sal y pimienta negra (al gusto).

– 100 gr. de harina de trigo.

– 100 gr. de margarina.

– 800 ml. de leche de vaca.

– 200 ml. de leche evaporada.

– 300 gr. de champiñones.

– 100 gr. de queso Emmental rallado.

– Nuez moscada (al gusto).

PREPARACIÓN:

– Hidratar los canelones, según se indique en la caja, una vez hidratados extender sobre un pañ...

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO

Por cada 100 gr. o ml.:

– KILOCALORÍAS: 322.

– PROTEÍNAS: 7 gr.

– GRASAS: 11,4 gr.

– HIDRATOS DE CARBONO: 50 gr.

INGREDIENTES:

Para dos masas de pizza del tamaño de la bandeja del horno convencional (600 gr.c/u):

– 160 ml. de agua.

– 160 ml. de leche de vaca.

– 130 gr. de aceite de girasol.

– 800 gr. de harina de trigo.

– 25 gr. de levadura fresca.

– 12 gr. de sal.

PREPARACIÓN:

– Poner en el vaso la leche, el agua y el aceite, mezclando a velocidad cuchara durante dos minutos a 37 grados.

– Añadir la levadura fresca y mezclar durante 10 segundos a velocidad 5.

– Añadir la harina y la sal, amasando durante 5 minutos a velocidad espiga, la masa quedará compacta, sin pegarse a los dedos al tocarla.

– Dejar la masa dentro de un bol, tapado con papel trans...

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO

Por cada 100 gr. o ml.:

– KILOCALORÍAS: 322.

– PROTEÍNAS: 7 gr.

– GRASAS: 11,4 gr.

– HIDRATOS DE CARBONO: 50 gr.

INGREDIENTES:

Para dos masas de pizza del tamaño de la bandeja del horno convencional (600 gr.c/u):

– 160 ml. de agua.

– 160 ml. de leche de vaca.

– 130 gr. de aceite de girasol.

– 800 gr. de harina de trigo.

– 25 gr. de levadura fresca.

– 12 gr. de sal.

PREPARACIÓN:

– Mezclar la sal y la harina y verterlas  sobre una superficie lisa, y dejar un hueco en el centro, en forma de volcán, de forma que la harina rodee el hueco.

– Añadir en el centro el agua y la leche templados, con la levadura disuelta.

– Añadir el aceite de oliva sobre la harina.

– Comenzar a amasarlo todo varios minutos (con las manos untadas en aceite, para que no se pegue la...

VALOR NUTRICIONAL APROXIMADO

Por cada 100 gr. o ml.:

– KILOCALORÍAS: 345.

– PROTEÍNAS: 7,5 gr.

– GRASAS: 16,3 gr.

– HIDRATOS DE CARBONO: 43 gr.

INGREDIENTES:

Para unas 30/35 rosquilletas:

– 125 ml. de agua.

– 100 ml. de aceite de oliva.

– 400 gr. de harina de trigo.

– 15 gr. de levadura fresca.

– 50 gr. de tomate frito.

– 40 gr. de queso Emmental.

– 2 gr. de orégano.

– 6 gr. de sal para la masa.

– Un poco de sal para la bandeja.

PREPARACIÓN:

– Poner en el vaso el  agua y el aceite, mezclando a velocidad cuchara durante dos minutos a 37 grados.

– Añadir la levadura fresca y mezclar durante 10 segundos a velocidad 5.

– Añadir la harina, la salsa de tomate, el orégano y la sal, amasando durante 3 minutos a velocidad espiga, la masa quedará compacta, sin pegarse a los dedos al tocarl...